Готовлю 30 банок за 10 минут: секрет лечо без уксуса и варки, который изменит вашу жизнь

Рецепт овощного лечо на зиму без варки

Приготовление лечо, максимально сохраняющего питательные вещества, начинается с подбора ингредиентов. Для этого рецепта потребуется два килограмма болгарского перца разных цветов, два с половиной килограмма спелых томатов и один килограмм репчатого лука. К ним добавляют четыре столовые ложки сахара, две столовые ложки соли и 150 миллилитров подсолнечного масла.

Процесс приготовления довольно прост: томаты превращают в пюре, перец нарезают соломкой, а лук - полукольцами. Все подготовленные овощи смешивают с солью, сахаром и маслом. Смесь тщательно перемешивают и оставляют на три часа, чтобы овощи выделили сок. Такой способ позволяет избежать добавления уксуса, что важно для сохранения естественного вкуса и полезных свойств.

После трех часов выдержки овощную смесь раскладывают по стерилизованным банкам. Для обеспечения длительного хранения банки пастеризуют от 10 до 15 минут, затем герметично укупоривают. Пастеризация - это метод термической обработки, при котором продукты нагреваются до температуры от 60 до 80°C. Этот процесс, разработанный Луи Пастером, изначально предназначался для предотвращения порчи вина и пива. Чтобы придать лечо остроты, можно добавить жгучий перец, а для кислого акцента - немного лимонного сока.

Использование красного болгарского перца и мясистых сортов томатов придаст готовому продукту насыщенный цвет. Активное время, затраченное на приготовление, составляет всего около десяти минут.

"Минимальная термообработка позволяет сохранить больше витаминов и микроэлементов, что повышает питательную ценность блюда. Это также существенно экономит время на кухне", - комментирует диетолог Анна Иванова.

Для стерилизации банок в домашних условиях используют духовой шкаф. Банки помещают в холодную духовку, нагревают ее до 120°С и выдерживают при этой температуре 15-20 минут. Крышки достаточно прокипятить. Этот метод является наиболее простым и эффективным для домашнего консервирования.

Ранее мы писали, что приготовление консервированных помидоров без пастеризации позволяет получить хрустящие и ароматные томаты. Важнейшим условием для длительного хранения таких заготовок является безупречная чистота на всех этапах процесса.

Что еще стоит узнать: Ивановская область простилась с четырьмя героями СВО: Касьяненко, Смирновым, Ротарем и Пигасовым В 95-летие ВДВ в Иванове открыли памятник погибшему при исполнении долга Герою России Андрею Мосину Молокозавод в Ивановской области поставлял детям поддельное молоко из сухих смесей Черное море преподнесло шокирующий сюрприз: купаться стало невозможно, отдыхающие в ужасе сидят на берегу Купил дом в глухой деревне и три года был счастлив - пока не посчитал расходы и не ахнул от ошибки