Забудьте про забитые трубы на кухне: вот как правильно утилизировать масло после жарки без лишних проблем
Большинство людей автоматически выливают остатки масла в раковину - и именно это регулярно заканчивается засором и вызовом сантехника. Попадая в трубы, жир остывает и твердеет, постепенно образуя плотные пробки в канализации, которые не берут ни вода, ни стандартные химические средства. Вдобавок слив масла в канализацию прямо нарушает российские правила водоснабжения и водоотведения - то есть проблема не только техническая, но и юридическая.
Правильный алгоритм прост: дать маслу остыть, перелить в любую закрывающуюся ёмкость - стеклянную банку, старую пластиковую бутылку - и выбросить в мусор. Переливать горячий жир нельзя: ожог гарантирован, а пластик может деформироваться. Только после полного остывания - воронка, бутылка, крышка, пакет.
Со сковородой после жарки тоже важна последовательность. Сначала выключите плиту и дайте посуде остыть - заливать раскалённую поверхность холодной водой значит рисковать деформацией или трещинами покрытия. Основной слой жира соберите бумажным полотенцем или силиконовой лопаткой, особенно если жарили мясо или рыбу: на дне остаётся плотный осадок. Использованные салфетки - в мусорное ведро, не в раковину. Оставшийся налёт размягчите тёплой водой и смойте моющим средством.
Если масла накопилось больше литра, его можно сдать на переработку. Отработанное растительное масло используют как сырьё для биодизельного топлива - такие пункты приёма есть при некоторых автосервисах и экостанциях, хотя чаще они работают с промышленными объёмами. Для домашнего хозяйства это редкость, но вариант существует.
Повторное использование масла допустимо при одном условии: оно не потемнело, не приобрело резкий запах и не начинает дымиться уже при слабом нагреве. Если хотя бы один из признаков есть - выбрасывайте без колебаний. При многократном нагреве в масле образуются свободные радикалы и канцерогены, поэтому использовать его более двух раз не рекомендуется.
Сократить количество отходов помогает и сам подход к готовке. Если наносить масло не на сковороду, а непосредственно на продукт перед жаркой, расход снижается на 20-30%. Для блюд с сильным нагревом лучше выбирать масла с высокой точкой дымления: гхи, кокосовое, авокадовое - они дольше сохраняют стабильность и меньше дымят. Конкретный выбор зависит от рецепта и температуры приготовления.
Ранее мы писали о том, куда сливать масло со сковороды и почему раковина - не выход. В материале приводился показательный пример: в Лондоне в 2017 году из канализационного коллектора извлекли жировой монолит весом 130 тонн - он образовался в том числе из-за бытовых жировых отходов. В российских городах похожие засоры фиксируют регулярно, просто без широкой огласки. О том, почему сливать масло в канализацию запрещают и сантехники, и экологи, и о безопасных альтернативах - в нашем подробном разборе.