Забудьте о рисе и картошке — дедовский гарнир защитит сосуды и мозг, а диабет обойдёт стороной

Многие привыкли к традиционным углеводам, однако существует крупа, которая значительно превосходит их по питательной ценности. Булгур - это не просто пшеница, а термически обработанное и раздробленное зерно, сохранившее максимум полезных свойств. Благодаря низкому гликемическому индексу он помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Такой выбор блюда вместо картошки и макарон станет отличным решением для ежедневного рациона.

Продукт богат грубыми пищевыми волокнами, которые необходимы для правильной моторики кишечника и выведения токсинов. В составе присутствуют витамины группы B, магний и калий, укрепляющие сердечно-сосудистую систему. Нутрициологи отмечают, что этот гарнир, который снижает риск возникновения хронических воспалительных процессов, положительно влияет на когнитивные функции. Интересный факт: булгур считается одной из самых древних обработанных круп в мире, его употребляли еще в античные времена.

Для получения идеальной текстуры опытные повара рекомендуют использовать метод предварительного томления в жирах. В отличие от риса, эту крупу не нужно промывать, если она качественная. Достаточно слегка прогреть зерна с небольшим количеством масла - это раскроет их глубокий ореховый аромат. Такой способ приготовления на сковороде гарантирует, что блюдо получится рассыпчатым и ароматным.

Преимущества включения этого злака в меню очевидны:

высокая концентрация растительного белка; длительное чувство сытости без тяжести в желудке; наличие марганца, поддерживающего здоровье нервной системы; быстрота приготовления по сравнению с цельным зерном.

Многие хозяйки, планируя закупки, обычно смотрят в сторону риса или когда перловой крупы беру несколько пачек в запас. Однако булгур выигрывает за счет своей универсальности и нежного вкуса, который сочетается с мясом, рыбой и овощами.

Ранее мы писали, что этот полезный и часто недооцененный гарнир является богатым источником клетчатки и витаминов группы B. Регулярное употребление обжаренной крупы помогает защитить мозг от возрастных изменений и снижает риск развития диабета. Для получения рассыпчатой структуры достаточно обжарить зерна до золотистого цвета, залить водой в пропорции один к двум и томить на слабом огне 20 минут.