Специалист из мясной промышленности раскрыл главные секреты выбора качественной вареной колбасы

Выбор качественной вареной колбасы требует внимательного изучения состава и внешнего вида продукта. Опытные технологи рекомендуют отдавать предпочтение товарам на развес, а не в вакуумной упаковке, так как прозрачная пленка может скрывать лишнюю влагу и дефекты консистенции. Важно, чтобы на первом месте в списке ингредиентов стояли говядина или свинина, а не мясо механической обвалки или птица.

При осмотре изделия стоит учитывать следующие критерии качества:

соответствие государственному стандарту ГОСТ Р 52196-2011; однородный светло-розовый цвет без серых пятен и пустот; отсутствие в составе каррагинана (Е407), увеличивающего вес за счет удержания воды; натуральная оболочка и отсутствие резкого химического запаха.

Наличие в составе аскорбиновой кислоты и нитрита натрия является нормой для сохранения цвета и безопасности. Однако избыток усилителей вкуса часто указывает на использование низкосортного сырья. Проверка маркировки поможет понять, эти буквы на этикетке обозначают категорию продукта и реальное количество чистого мяса в нем.

"Качественная вареная колбаса не может стоить значительно дешевле свежего мяса из-за затрат на производство и логистику", - отмечают эксперты отрасли.

Перед тем как можно смело покупать товар, убедитесь в целостности оболочки и проверьте дату изготовления. Повара подчеркивают, что определенные позиции в меню требуют только продуктов высшего сорта. Важно помнить, что несоблюдение условий хранения или нарушение грозит серьёзными последствиями для здоровья потребителя.

Ранее мы писали, как руководитель фонда "Закон и здоровье" Ольга Анищенкова объяснила правила выбора мясных изделий. Эксперт отметила, что продукты категории А должны содержать более 60% мышечной ткани. Эти советы эксперта Анищенковой помогут покупателям отличить натуральный продукт от изделий с большим количеством растительных добавок.