Минтай с творогом — котлеты без масла, которые тают во рту

Сочетание белой рыбы с творогом - классический кулинарный прием, позволяющий сделать фарш более сочным и нежным. Творог не перебивает вкус основного продукта, а выступает в роли связующего компонента и источника дополнительного белка. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

филе минтая - 600 г; мягкий творог высокой жирности - 100 г; твердый сыр - 60 г; сливочное масло - 40 г; репчатый лук, яйцо и панировочные сухари; соль, черный перец, укроп и мускатный орех.

Процесс начинается с подготовки основы: рыбу и лук необходимо пропустить через мясорубку. В полученную массу вводят творог, размягченное масло и мелко натертый сыр. Часто опытные повара добавляют 2 ложки в фарш молочных продуктов, чтобы котлеты не теряли влагу при термической обработке. После добавления яйца, рубленой зелени и специй массу нужно тщательно вымесить.

Минтай считается одной из самых полезных рыб благодаря высокому содержанию йода, витамина PP и легкоусвояемого белка. Использование духовки вместо сковороды позволяет сохранить эти микроэлементы и избежать лишних калорий. Чтобы превратить блюдо из дешевого минтая в ресторанный деликатес, сформированные заготовки следует плотно обвалять в сухарях.

Котлеты запекают при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут до появления золотистой корочки. Твердый сыр внутри фарша плавится, создавая воздушную текстуру, а мускатный орех придает характерный пряный аромат. Этот способ приготовления часто приписывают к секретному рецепту северных народов, которые традиционно сочетали рыбу с молоком и сыром.

Ранее мы писали про ужин за 15 минут, где минтай готовился в соусе бешамель с чесноком и укропом. В том рецепте замороженную рыбу обжаривали до корочки, а затем тушили в молочно-мучной заливке с добавлением мускатного ореха. Такой метод позволял получить мягкое филе в густом французском соусе за минимальное время.