Почему диетолог советует убрать крабовые палочки со своего праздничного стола

Многие знают, что крабовые палочки не состоят из натурального крабового мяса. Однако этот продукт остаётся востребованным на праздничном столе, и без крабового салата трудно представить новогодние застолья. Российский нутрициолог Наталья Зубарева подробно рассказала, насколько безопасен такой ингредиент.

Основу крабовых палочек обычно составляет сурими - измельчённая рыбная масса. Этот продукт, возникший в Японии как способ консервации рыбы, сегодня часто содержит не более 20-40 процентов рыбы. Зачастую это не филе, а отходы рыбного производства: кожа, кости и обрезки, соединённые с водой и загустителями. Нередко вместо рыбы используют дешёвый растительный белок и крахмал. Такой состав делает продукт источником быстрых углеводов, практически не содержащим полезного рыбного белка.

Помимо этого, в составе присутствуют вода, крахмал и усилители вкуса. Именно эти компоненты придают палочкам характерную упругость и имитируют несуществующий "крабовый" вкус. Наталья Зубарева подчёркивает, что избыточные калории, быстрые углеводы и добавки, например, глутамат натрия, способны вызывать переедание и негативно влиять на обмен веществ.

Привлекательный красный оттенок и белая сердцевина крабовых палочек достигаются за счёт красителей и отбеливателей, таких как диоксид титана. Некоторые из этих веществ могут провоцировать аллергические реакции и раздражения.

Для тех, кто предпочитает полезные закуски, нутрициолог рекомендует тщательно изучать этикетку. Чем меньше в списке компонентов различных Е-добавок, и чем выше в перечне рыба, тем безопаснее продукт. Идеальным решением станет полная замена имитации натуральным крабовым мясом или качественной рыбой.

Вместо крабовых палочек для салатов можно использовать креветки, слабосолёную сёмгу или форель. Полезный салат с авокадо, яйцами и свежими овощами сделает праздничный стол не только вкусным, но и безопасным.

Ранее мы писали о том, как выбрать качественную красную икру. Специалисты Забайкальского Россельхознадзора рекомендовали обращать внимание на целостность, упругость и одинаковый размер икринок, а также наличие "глазка" в каждой из них. Натуральная икра должна быть рассыпчатой, без лишней жидкости, иметь лёгкий рыбный запах. Приобретать её лучше в крупных магазинах, избегая развесной продажи и сомнительных интернет-ресурсов, чтобы распознать фальсификат.