Селёдка под снегом — новый хит новогоднего стола вместо надоевшей Шубы

На смену традиционным праздничным блюдам приходит салат с нежной текстурой и изысканным вкусом, способный удивить самых искушенных гурманов. Эта оригинальная закуска сочетает солоноватость сельди, приятную кислинку яблока и сливочную нежность плавленого сыра, увенчанные воздушной "снежной" шапкой из яичных белков.

Для приготовления пяти порций этого необычного блюда потребуются следующие ингредиенты:

Пять куриных яиц Одна крупная луковица (фиолетовая или обычная) Одна столовая ложка яблочного уксуса Одна чайная ложка сахара Два филе солёной сельди Одно кисло-сладкое яблоко (например, сорт Семеренко) Двести граммов классического плавленого сыра без добавок Майонез для прослойки Соль по вкусу (учитывая солёность сельди и сыра)

Приготовление начинается с базовых элементов. Яйца отвариваются вкрутую, затем их необходимо остудить и очистить. Лук следует мелко нарезать и замариновать в смеси уксуса и сахара на 10-15 минут - этот шаг придаёт ему особую пикантность и убирает излишнюю остроту. В это время можно нарезать филе сельди мелкими кубиками.

Салат собирается слоями. Первым выкладывается измельчённое филе сельди, которое слегка уплотняется. Затем равномерно распределяется маринованный лук, предварительно отжатый от маринада, и тонким слоем наносится майонез. Очищенное яблоко натирается на крупной тёрке и формирует следующий ярус. В русской кухне традиционно используют слоёные салаты, которые позволяют вкусам ингредиентов гармонично переплетаться.

Далее отделяют желтки от белков. Желтки мелко натираются и посыпаются поверх яблочного слоя, затем снова следует тонкий слой майонеза. Чтобы упростить натирание, плавленые сырки рекомендуется предварительно слегка подморозить; натёртый сыр распределяется следующим слоем, который также смазывается майонезом. Этот поварской трюк позволяет создать ровный и аккуратный слой.

Финальный штрих - создание "снежной" шапки. Яичные белки натираются на крупной тёрке и аккуратно покрывают весь салат, создавая эффект лёгкого, воздушного снега. Готовое блюдо накрывается пищевой плёнкой и отправляется в холодильник минимум на два-три часа. Этот процесс пропитки является ключевым: за это время все ингредиенты обмениваются вкусами и ароматами, делая салат по-настоящему гармоничным. Именно такой подход превращает обычные компоненты в салат, который заслуживает главного места на новогоднем столе.

Перед подачей готовый салат можно украсить веточкой укропа или мелко нарезанным зелёным луком. Если вы использовали кулинарное кольцо, аккуратно снимите его перед подачей на стол.

Ранее мы писали о другом варианте этого необычного салата, известного как "Селёдка под снегом". В нём гармонично объединены солоноватая сельдь, острый маринованный лук, хрустящее яблоко и нежный плавленый сыр под воздушной шапкой из яичного белка. Этот рецепт, который включает использование кулинарных колец для порционной подачи, быстро стал фаворитом праздничных столов, ведь он позволяет создать уникальное блюдо, где гости даже не успевают попробовать другие закуски.