Больше не покупаю магазинную газировку: домашняя кола из натуральных ягод улетает за считанные дни
- 11:25 15 августа
- Екатерина Морозова
Домашняя альтернатива популярной газировке готовится из карамельного сиропа и букета пряностей. В отличие от магазинных напитков, здесь нет искусственных красителей и ароматизаторов, а заготовки отлично стоят в банках до следующего сезона. Для создания глубокого оттенка и узнаваемого вкуса ключевую роль играет техника карамелизации сахара.
Для приготовления потребуется:
- Сахар: 200 г (50 г для жженой основы и 150 г для сиропа)
- Вода: 2,5 л
- Пряности: палочка корицы, 3 бутона гвоздики, немного мускатного ореха
- Добавки: цедра одного апельсина, 50 мл лимонного сока, 1 ч. л. натурального молотого кофе
Начните с создания карамельной базы. Растопите 50 г сахара с ложкой воды в сотейнике до темно-янтарного состояния, затем осторожно влейте 150 мл горячей воды. Параллельно подготовьте пряный отвар: смешайте остальные ингредиенты, добавьте сахар и проварите после закипания 3-4 минуты. Как отмечают эксперты портала PG12.ru, использование свежих специй значительно меняет профиль напитка, делая его более насыщенным.
Соедините обе части сиропа, разлейте по стерилизованным банкам вместе с пряностями и герметично закройте крышками. Перевернутую емкость укутайте одеялом до полного остывания. Подобный подход к консервации часто сравнивают с методами, которыми пользуются хозяйки при заготовке других напитков, будь то Секрет зеленого хвостика: что знают опытные хозяйки о зимних арбузах или Хозяйки хранят этот секрет веками: почему яблочное варенье по старинному рецепту исчезает из банок за считанные дни.
Ранее мы писали, что старинный напиток из бабушкиного сундука эффективно поддерживает организм в холодное время года. Речь идет о сбитне, который впервые упоминается в летописях 1146 года. Традиционный состав из меда, имбиря и целебных трав до появления самоваров готовили в специальных медных сбитенниках, сохраняя ферменты напитка при бережном температурном режиме.