Забыла про бесконечную готовку на кухне: 14 банок борща за пару часов решают проблему ужина на всю зиму
- 23:35 15 июля
- Екатерина Морозова
Заготовка борщевой основы позволяет сократить время варки полноценного обеда до 20 минут. Использование 14-литровой кастрюли дает возможность обработать овощи за один раз. Для стандартной партии потребуется 2,2 кг капусты, 1,8 кг свеклы, 1,5 кг томатов, по 0,5 кг сладкого перца, моркови и лука, 200 г томатной пасты, 300 мл масла, 350 мл воды, а также 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. 9% уксуса.
Процесс приготовления начинается с обжарки лука, к которому на пару минут добавляется томатная паста для яркости вкуса. Затем в емкость вливают перетертые помидоры с перцем, закладывают тертую морковь и свеклу. Смесь доводят до кипения и тушат 15 минут. После этого постепенно вводят нашинкованную капусту и воду, продолжая томить состав на слабом огне полчаса.
В самом конце вливают уксус, после чего горячую смесь распределяют по стерилизованным банкам. Консервация отлично хранится при комнатной температуре. Зимой достаточно выложить заготовку в бульон с отварным картофелем - и обед готов. Советская кулинарная книга 1952 года раскрыла секрет борща: две забытые хитрости превращают обычный суп в рубиновое сокровище, а секрет идеального борща: в каком порядке класть овощи, чтобы не ошибиться, поможет не испортить вкус при подаче. Подробные инструкции по консервации доступны на канале tastyminute.
Также ранее мы писали, почему одни хозяйки варят борщ с безупречным цветом, а у других он становится бледным. В 2023 году эксперты подчеркивали, что отказ от интенсивной жарки в пользу томления с добавлением небольшого количества бульона или томата существенно улучшает вкус первого блюда. Специалисты напоминают, что свеклу важно готовить с кислотой, чтобы сохранить пигмент.