Перестала переплачивать за магазинный продукт: готовлю идеальное сливочное масло из двух простых ингредиентов
- 23:35 13 июня
- Екатерина Морозова
Самостоятельное производство сливочного масла позволяет исключить использование стабилизаторов, растительных жиров и загустителей, которыми часто злоупотребляют производители. Для приготовления базового продукта требуются лишь качественные сливки жирностью не менее 33% и соль. Процесс основан на механической коагуляции жира, при которой из сливок выделяется пахта.
Из литра сырья получается около 350 граммов готового продукта. Перед началом работы сливки должны быть хорошо охлажденными - это критически важно для плотной консистенции будущего масла. Использование теплых сливок приведет к тому, что готовый продукт будет плохо держать форму. Если вы сомневаетесь в покупном товаре, полезно знать, что только эти 3 бренда масла прошли жесткую проверку Роскачества - берите на Масленицу и не сомневайтесь в качестве.
Для работы потребуется миксер и глубокая чаша. Чтобы избежать разбрызгивания пахты, емкость лучше накрыть пленкой с небольшими отверстиями для венчиков. Взбивание начинается на средней скорости и постепенно доводится до максимальной. Процесс занимает до 12 минут, пока масса не станет плотной и не начнет расслаиваться на жировую часть и жидкость.
- После отделения пахты масло необходимо тщательно промыть в ледяной воде.
- Процедуру повторяют 3-5 раз до полной прозрачности воды.
- Остатки пахты в масле провоцируют преждевременную порчу и появление кисловатого вкуса.
После промывки добавьте соль и придайте продукту нужную форму, обернув его в пергамент. Готовое масло хранится в холодильнике около двух недель, а в морозильной камере - до трех месяцев. Как отмечают эксперты портала PG12.ru, домашний продукт значительно выигрывает у магазинного аналога по текстуре и аромату. Чтобы научиться быстро определять фальсификат в магазине, освойте простой трюк с телефоном, который научит вас выбирать настоящее масло среди подделок в любом супермаркете.
Также ранее мы писали, как приготовить домашний нежный сыр из доступных молочных продуктов. Для этого рецепта достаточно смешать литр ряженки с 500 граммами сметаны, добавив специи и свежую зелень. После стекования сыворотки через марлю в течение нескольких часов получается деликатес, не уступающий по вкусу покупным аналогам.