Революция на кухне: секретный способ готовки риса без плиты, который заставит вас влюбиться в эту крупу заново

Приготовление гарнира традиционным способом требует постоянного присутствия на кухне и контроля за процессом. Однако современные кулинарные техники позволяют отказаться от стояния у плиты в пользу метода запаривания. Такая обработка зерен считается более бережной, так как отсутствие интенсивного кипения предотвращает разрушение структуры продукта и сохраняет важные микроэлементы.

Основная польза технологии заключается в сбережении витаминов группы B и магния, которые отвечают за стабильную работу нервной системы. Диетологи указывают на то, что рис, приготовленный путем томления, имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с вареным аналогом. При этом исключается риск подгорания или превращения крупы в вязкую массу даже без перемешивания.

Для достижения качественного результата зерна необходимо подготовить. Рис промывают в холодной воде до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной, чтобы удалить излишки крахмала. Для этого метода подходят разные сорта, но круглозерный рис размягчается быстрее. Советские повара знали, что правильная подготовка сырья определяет итоговый вкус блюда.

Процесс состоит из нескольких последовательных действий:

Поместите промытую крупу в термос или посуду с толстыми стенками.

Залейте содержимое крутым кипятком в строгой пропорции 1:2.

Плотно закройте емкость для удержания пара внутри.

Оберните посуду плотной тканью или одеялом на время от 45 до 90 минут.

Если нужно ускорить процесс, можно использовать духовой шкаф. При температуре 100 градусов крупа дойдет до готовности за 30 минут, сохранив форму и рассыпчатость. Подобным образом гречка получается идеальной, если использовать принцип томления вместо активной варки. Интересный факт: рис является одной из древнейших агрокультур, которую начали выращивать в Азии около 8000 лет назад.

Ранее мы писали, как получить рассыпчатый рис за два часа, используя только термос и кипяток. В опубликованном материале эксперты советовали уделять особое внимание промывке зерен и качественной теплоизоляции емкости. Этот метод приготовления риса позволяет экономить электроэнергию и заниматься домашними делами, пока гарнир доходит до нужной кондиции самостоятельно.