Свеклу закончилась — вся семья требует этой закуски: готовим килограммами, даже соседи просят рецепт
- 19:35 30 декабря
- Екатерина Морозова
Многие хозяйки ищут способы разнообразить привычное меню доступными овощами. Это блюдо из тушеной свеклы с добавлением квашеной капусты и горошка получается сытным и бюджетным. Оно подходит как для повседневного ужина, так и в качестве дополнения к праздничным угощениям. Часто такой простой салат готовят сразу большой сковородой, так как овощи быстро пропитываются ароматами специй.
Для приготовления понадобится базовый набор продуктов:
- 3-4 средние свеклы;
- 2 головки репчатого лука;
- 200 граммов квашеной капусты;
- банка консервированного зеленого горошка;
- пучок свежего укропа и петрушки.
Основной секрет яркого вкуса заключается в подготовке корнеплода. Опытные кулинары рекомендуют запекать свеклу в фольге при температуре 180 градусов вместо варки. Это позволяет сохранить плотную текстуру и натуральную сладость овоща. Если вам нравится свеклу на праздничный стол подавать в необычном виде, этот метод термической обработки станет оптимальным.
Процесс начинается с обжаривания лука полукольцами до золотистого цвета. Следом в сковороду отправляют квашеную капусту, которую предварительно нужно хорошо отжать от рассола. Тушение капусты в течение 5-7 минут убирает лишнюю остроту и делает ее мягче. Этот этап важен для создания гармоничного вкусового баланса между кислыми и сладкими компонентами.
Затем в общую массу добавляют зеленый горошек и нарезанную соломкой свеклу. В качестве основной приправы используется зира или молотый кориандр. Эти восточные специи придают овощам глубокий пряный аромат. После перемешивания блюдо прогревают еще 3-4 минуты, чтобы салат из свеклы приобрел равномерный рубиновый оттенок.
Диетологи отмечают, что сочетание свеклы и квашеной капусты полезно для пищеварения. Свекла содержит бетаин, который поддерживает работу печени и способствует обмену веществ. В конце приготовления в сковороду добавляют рубленую зелень. Если вы ищете новый рецепт запеканки или овощного гарнира, такая закуска станет отличной альтернативой привычным блюдам.
Ранее мы писали о том, как свекла исчезает с тарелок за считанные минуты благодаря одной восточной приправе. В том рецепте основой также служил обжаренный лук и квашеная капуста, которые дополнялись зеленым горошком и зирой. Блюдо одинаково хорошо воспринимается как в горячем, так и в холодном виде.