Диетолог раскрыла секрет маринования боровиков: этот способ убирает весь вред и делает грибы безопасными даже для чувствительного желудка

Как диетолог советует готовить боровики для здоровья и стройности

Боровики ценятся не только за вкус, но и за богатый состав, делающий их полезным дополнением к рациону. Эти грибы - источник витаминов группы B (B1, B2, B3, B5, B9), необходимых для стабильной работы нервной системы. Они также насыщают организм калием, фосфором, железом, медью и цинком.

Диетолог Лариса Никитина подчеркивает, что боровики входят в число наиболее полезных грибов. В 100 граммах продукта содержится почти 4 грамма белка, что благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, грибы содержат бета-глюканы, известные способностью укреплять иммунитет.

Важно помнить: сырые боровики употреблять нельзя. Они содержат хитин, который плохо усваивается пищеварительной системой человека. Недостаточная термическая обработка или избыточное количество сырых грибов могут вызвать дискомфорт, тяжесть в желудке и расстройство пищеварения. Безопасные способы приготовления включают жарку, варку, тушение, сушку и маринование грибов.

Для маринования лучше выбирать молодые, плотные грибы. Более зрелые экземпляры подходят для варки или сушки. При сушке боровики не только сохраняют, но и улучшают свои питательные свойства, а их вкус становится более концентрированным. Перед любой кулинарной обработкой грибы нужно тщательно очистить и удалить жесткие части ножек.

Однако не всем показаны боровики. Их не следует давать детям до трех лет, а до семи лет употребление не рекомендуется из-за трудностей с перевариванием хитина. Особую осторожность следует проявлять людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Предлагаем проверенный рецепт маринованных боровиков с уксусом. Вам понадобятся:

• Грибы - 1 кг;
• Вода - 1 л;
• Уксус столовый 9% - 1,5 ст. л.;
• Сахар-песок - 1 ст. л.;
• Соль - 2 ст. л.;
• Перец черный горошком - 6 шт.;
• Лавровый лист - 3 шт.;
• Чеснок - 2 зубчика.

Сначала тщательно вымойте грибы, очистите от загрязнений и нарежьте небольшими кусочками. Отварите их в подсоленной воде в течение 15 минут, затем слейте отвар. Залейте грибы свежей чистой водой и варите еще 15 минут. После этого откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Боровики - это не только вкусные, но и полезные грибы, способные разнообразить ваш стол.

Ранее мы писали о том, что многие недооценивают грибы-колосовики, отдавая предпочтение белым. Колосовиками называют группу трубчатых грибов, плодоносящих в начале лета, к ним относят белые грибы, подберезовики и подосиновики. Их появление совпадает с цветением любки двулистной и созреванием лесной земляники. Эти грибы предпочитают зрелые смешанные леса с березами и осинами, а изменения климата могут сдвигать начало их сезона на 10-14 дней в центральных регионах.

Как сообщалось ранее, шеф-повар и миколог Иван Калинин предложил новаторские методы обработки дикоросов для полного раскрытия их вкуса и текстуры. Он подчеркнул, что каждый вид грибов требует уникального подхода, а обычные способы готовки часто не позволяют оценить их истинный потенциал. Так, для пластинчатых грибов, таких как сыроежки и лисички, Калинин рекомендовал быструю засолку с минимальной термообработкой. Он также описывал, как мариновать серно-желтый трутовик по-корейски, превращая его в пикантную закуску. Даже условно-съедобный гриб-зонтик, по его словам, может стать деликатесом при правильном обжаривании шляпок без кляра. Эти подходы показывают, что истинная любовь к грибам рождается на кухне, когда к обыденному подходят с неожиданной стороны.

Что еще стоит узнать:

• В 4:35 утра в Ивановской области объявили угрозу атаки дронов и закрыли четыре аэропорта
• Шесть районов Кинешмы останутся без газа на три дня из-за ремонта сетей
• День урожая в Иванове: зеленые щи, маскировочные сети и письма бойцам СВО
• 31 участковый борется за звание "Народный" в Ивановской области: жители выбирают лучшего до 20 сентября
• В Ивановской области объявлена опасность атаки дронов в ночь на субботу