Грузинский повар раскрыл секрет: какую вкусноту готовить из самого дешевого куриного продукта
- 00:12 4 августа
- Татьяна Светлая
Вкусное и простое блюдо из куриных желудков по-грузински
Популярность набирает грузинский рецепт куриных желудков, отличающийся простотой исполнения и насыщенным вкусом. Этот метод позволяет приготовить оригинальное блюдо из субпродукта, которое сочетается с различными гарнирами.
Для начала подготавливают куриные желудки: их промывают, удаляют пленки и нарезают. Затем помещают в кастрюлю, солят, заливают водой и доводят до кипения. После снятия пены желудки варят под крышкой около 40 минут до размягчения. Готовые желудки вынимают шумовкой, а оставшийся бульон сохраняют для соуса.
В процессе варки желудков подготавливают овощи: репчатый лук нарезают полукольцами, а морковь трут на крупной терке. На сковороде в масле обжаривают овощи до мягкости и золотистого оттенка, после чего добавляют отваренные желудки. Совместное обжаривание в течение 7 минут на среднем огне позволяет овощам впитать мясной вкус и придает блюду аромат.
Для соуса в отдельной емкости смешивают две столовые ложки томатной пасты, половину чайной ложки сладкой паприки и хмели-сунели. Специи, входящие в состав хмели-сунели: пажитник, кориандр, укроп, шафран, петрушка, сельдерей, лавровый лист, чабер. Добавляют соль и перец по вкусу. При желании можно добавить одну-две чайные ложки аджики для остроты, но если острый вкус нежелателен, аджику исключают, а вкус подчеркивают черным молотым перцем. Смесь разбавляют 200 миллилитрами оставшегося бульона до однородной консистенции.
Готовый соус выливают к желудкам с овощами, тщательно перемешивают, накрывают крышкой и тушат на слабом огне 20 минут. Это время необходимо для объединения всех вкусов и придания блюду сочности. В конце добавляют свежую зелень и один-два зубчика чеснока для пикантности. Шеф-повар Гиви Бакрадзе отмечает: "Куриные желудки - это уникальный продукт, богатый белком и железом, который при правильном приготовлении может стать изысканным блюдом". Он также подчеркивает, что выбор качественных специй, таких как хмели-сунели, играет ключевую роль в создании аутентичного грузинского вкуса.
Готовые куриные желудки по-грузински подают горячими. Блюдо представляет собой насыщенную домашнюю подливу с глубоким вкусом, которая прекрасно сочетается с:
- В День ВДВ ивановцы почтят память генерала Маргелова солдатской кашей и стрелковым тиром
- Купил дом в глухой деревне и три года был счастлив - пока не посчитал расходы и не ахнул от ошибки
- В 95-летие ВДВ в Иванове открыли памятник погибшему при исполнении долга Герою России Андрею Мосину
- Когда правила писали те, кто в поездах не ездит. Как теперь пассажиры сверху «притесняют» нижних и нарушают этикет
- Купаться нельзя, все остались на берегу: Азовское море огорчило отдыхающих неожиданностью