Забудьте варку картошки для пюре: шеф-повар из дорогого ресторана раскрыл секретный метод
- 23:23 3 августа
- Татьяна Светлая
Оригинальный способ приготовления картофельного пюре от шеф-повара Fallow
Приготовление картофельного пюре имеет множество вариаций. Шеф-повар ресторана Fallow предложил новаторский метод, исключающий традиционную варку картофеля. Он продемонстрировал свой рецепт в видео на официальной странице заведения в TikTok (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ), раскрыв секреты идеального пюре.
Для приготовления пюре данным способом картофель размещают на противне, покрытом слоем крупной соли, и запекают в духовке при температуре 160-180 градусов Цельсия до полной мягкости. Запекание в соли обеспечивает равномерное пропекание картофеля, предотвращая пригорание или недоваривание. После запекания клубни слегка остужают.
Затем теплые клубни разрезают пополам и протирают через сито для достижения однородной консистенции. Это облегчает процесс разминания. Далее в полученную массу добавляют теплое молоко, сливочное масло и черный перец. Результатом является густое и ароматное пюре. Для изменения консистенции можно добавить больше молока.
По данным исследований 2021 года, картофель занимает четвертое место среди важнейших продовольственных культур мира, уступая лишь рису, пшенице и кукурузе.
Шеф-повар также рекомендует использовать картофельную кожуру. Ее можно обжарить во фритюре, чтобы получить хрустящие чипсы, которые станут отличным дополнением к пюре.
"Метод запекания в соли не только упрощает процесс приготовления, но и придает пюре уникальный вкус и текстуру, так как картофель не насыщается лишней влагой, как при варке", - отметил кулинарный критик Александр Иванов.
Как сообщалось, 15 июля диетолог Ольга Смирнова отметила, что для сочности мясных котлет лучше использовать цукини, а не лук, поскольку термообработка лука уменьшает сочность и разрушает витамины. Ранее мы писали, что 17 июля Мария Смирнова рассказала о правилах варки картофеля, рекомендуя варить его в кожуре и солить в конце для сохранения вкуса и питательных свойств.
- В День ВДВ ивановцы почтят память генерала Маргелова солдатской кашей и стрелковым тиром
- Купил дом в глухой деревне и три года был счастлив - пока не посчитал расходы и не ахнул от ошибки
- В 95-летие ВДВ в Иванове открыли памятник погибшему при исполнении долга Герою России Андрею Мосину
- Когда правила писали те, кто в поездах не ездит. Как теперь пассажиры сверху «притесняют» нижних и нарушают этикет
- Купаться нельзя, все остались на берегу: Азовское море огорчило отдыхающих неожиданностью