Соединяем лимонный сок с сахаром и охлаждаем: создаем воздушный домашний зефир — нежнее маршмеллоу

Натуральный лимонный зефир для домашних сладостей

Побалуйте себя и своих близких восхитительным домашним десертом – нежным лимонным зефиром! Этот простой рецепт позволит вам создать лакомство, которое превзойдет магазинные аналоги по вкусу и качеству.

Почему домашний зефир – это отличная идея?

• Натуральные ингредиенты: Вы точно знаете, что входит в состав вашего десерта, и можете быть уверены в его качестве.
• Никаких искусственных добавок: Забудьте об эмульгаторах, стабилизаторах и красителях, которые часто встречаются в покупном зефире.
• Неповторимый вкус: Свежий лимонный аромат и нежная текстура сделают этот зефир вашим любимым лакомством.

Что вам понадобится:

• Желатин – 10 г (используйте качественный желатин для идеальной текстуры)
• Ледяная вода – 60 г (для замачивания желатина)
• Сахар – 220 г (для сладости и необходимой консистенции)
• Вода – 70 г (для приготовления сиропа)
• Свежевыжатый лимонный сок – 10 г (обязательно свежий для яркого вкуса!)
• Пищевой краситель (по желанию, для более насыщенного цвета)
• Сахарная пудра и кукурузный крахмал (для обваливания готового зефира)

Приступаем к приготовлению:

1. Подготовка желатина: Залейте желатин ледяной водой и дайте ему набухнуть в течение 10-15 минут.
2. Приготовление сахарного сиропа: Смешайте сахар, воду и лимонный сок в кастрюле. На медленном огне доведите до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. Варите около 3 минут, пока сироп не станет прозрачным и слегка загустеет.
3. Растапливание желатина: Растопите набухший желатин на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, следя за тем, чтобы он не закипел.
4. Взбивание зефирной массы: Перелейте растопленный желатин в миску и взбивайте миксером на высокой скорости в течение 5-7 минут, пока не образуется пышная и воздушная масса. Если хотите, добавьте пищевой краситель.
5. Формовка и застывание: Аккуратно переложите зефирную массу в формочки (силиконовые или обычные, предварительно застеленные пищевой пленкой). Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
6. Финальный штрих: Аккуратно извлеките зефир из формочек и обваляйте в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.

Ваш домашний лимонный зефир готов! Подавайте его к чаю или кофе и наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом.

Совет: Для более насыщенного лимонного вкуса добавьте немного лимонной цедры в сироп.

Этот простой рецепт станет вашим секретным оружием для создания вкусных и полезных десертов. Порадуйте себя и своих близких домашним лимонным зефиром!

Приятного аппетита!