Хватит тратить деньги на бесполезные продукты: диетолог честно назвал идеальную жирность сметаны для фигуры
- 04:50 1 сентября
- Дмитрий Волков
Процент жирности сметаны напрямую влияет на калорийность продукта. Десятипроцентный вариант содержит около 120 ккал на 100 граммов, а двадцатипятипроцентный - до 250 ккал. В столовой ложке помещается 20-25 граммов, поэтому разница в несколько процентов жирности редко критично влияет на дневной рацион.
Сметана 10% популярна у тех, кто следит за весом. Её добавляют в лёгкие заправки, но жидкая консистенция заставляет производителей использовать стабилизаторы. Качественный продукт должен состоять только из сливок и закваски - лишние добавки снижают пищевую ценность.
Для ежедневного использования подходит сметана 15% или 20%. Первая даёт баланс вкуса и лёгкости, вторая хороша в кулинарии. Плотная консистенция двадцатипроцентного продукта идеальна для соусов, запеканок и кремов. Похожие принципы работают при выборе других молочных продуктов - например, сливочного масла разной жирности.
Жир необходим для усвоения витаминов A, D и E. Полный отказ от жирных молочных продуктов провоцирует дефициты, которые сложно компенсировать синтетическими добавками. Организм нуждается в естественных источниках липидов.
Сметану 25% выбирают для праздничной выпечки и десертов, где важна стабильная форма. В обычном салате её высокая калорийность не даёт преимуществ, особенно если рацион уже включает орехи, мясо или сыры. При покупке проверяйте целостность упаковки и срок годности - короткий период хранения указывает на минимум консервантов.
Натуральная сметана соответствует ГОСТ 31452-2012 и не содержит растительных жиров. Текстура должна быть однородной, кремовой, без комочков и отделившейся сыворотки. Продукты с пальмовым маслом или гидрогенизированными жирами не отвечают стандартам качества. Эксперты рекомендуют выбирать проверенные марки - например, масло без пальмового масла по результатам Росконтроля.
Ранее мы писали о различиях между маслом 72,5% и 82,5%. Диетолог Ольга Шестакова объяснила, что продукт с жирностью 82,5% содержит больше молочного жира и меньше влаги, что делает его текстуру плотнее, а вкус насыщеннее. Масло 72,5% включает больше воды и пахты, поэтому его структура менее стабильна. Повышенное содержание влаги упрощает добавление сторонних примесей недобросовестными производителями. В кулинарии высокожирное масло лучше для сложных соусов и песочного теста, тогда как 72,5% подходит для бытовых нужд. Проверенные бренды прошли жёсткую проверку Роскачества и рекомендованы для покупки. Источник: progorod76.ru.