Хватит спонсировать производителей воды: три простых способа вычислить накачанную курицу прямо в магазине
- 17:45 20 августа
- Дмитрий Волков
Покупка охлажденного мяса птицы часто оборачивается неприятным сюрпризом, когда до 20% веса составляет обычная вода. Производители используют инъекторы для введения рассолов, чтобы искусственно увеличить массу тушки. Эта манипуляция не только заставляет переплачивать за влагу, но и создает идеальную среду для размножения патогенных бактерий.
Чтобы выбрать качественный продукт, внимательно изучите внешний вид тушки. Свежая курица имеет матовую кожу без характерного блеска и равномерный нежно-розовый оттенок. Надавите на грудку: если вмятина сохраняется долго, а из-под кожи сочится жидкость - внутри находится избыточная влага. Также стоит проверить поддон на наличие луж, которые свидетельствуют о нарушении производственных норм или использовании влагоудерживающих агентов.
Состав продукта должен содержать только курицу. Присутствие стабилизаторов, соли или фосфатов указывает на то, что перед вами не натуральное мясо, а промышленный полуфабрикат. Лишняя жидкость в составе превращает процесс жарки в тушение, а также существенно снижает срок годности товара. Опытные хозяйки знают, как подготовить мясо к приготовлению, чтобы минимизировать риски: секретный способ очистить покупную курицу от химикатов и сделать её как из деревни за 5 минут.
Перед тем как приступать к термической обработке, попробуйте простой трюк с солью превращает любую курицу в ресторанное блюдо за 30 минут. Это поможет оценить реальное качество продукта еще до готовки.
Также ранее сообщалось, что промышленное выращивание птицы редко обходится без применения антибиотиков, следы которых могут оставаться в тканях. Простой трюк с солью и содой избавит курицу от химии которую скрывают на этикетках. Для эффективного вывода нежелательных веществ рекомендуется вымачивать мясо в растворе соли с добавлением лимонного сока, предварительно сняв кожу. Альтернативой выступает десятиминутное отваривание с последующим сливом первого бульона, что удаляет значительную часть остаточных препаратов.