Безопасно ли хранить оливье в холодильнике четыре дня подряд. Врач дала честный ответ
- 08:15 4 января
- Дмитрий Волков
Приготовление большого объема праздничных закусок часто приводит к тому, что блюда остаются в холодильнике на несколько дней. Салат Оливье требует особого внимания, так как нарушение условий его хранения может привести к пищевому отравлению. Главная опасность заключается в быстром размножении бактерий в смешанных ингредиентах.
Для обеспечения безопасности эксперты рекомендуют хранить все компоненты салата отдельно друг от друга. Майонез и сметана являются идеальной питательной средой для микроорганизмов, поэтому срок годности заправленного блюда резко сокращается. Согласно санитарным нормам, любые салаты с соусами относятся к категории скоропортящихся продуктов.
"Обязательное правило - заправлять оливье только перед подачей на стол и только тот размер порции, который будет съеден в ближайшее время", - подчеркивает главный диетолог Москвы Антонина Стародубова.
Интересный факт: классический рецепт этого блюда, созданный Люсьеном Оливье в XIX веке, включал в себя рябчиков, раковые шейки и паюсную икру. Современная версия с колбасой гораздо проще в приготовлении, но правила гигиены остаются неизменными. Чтобы угощение принесло только пользу, стоит придерживаться простых правил:
Если вы ищете альтернативу привычным рецептам, изучите Салат Объедение - название говорит само за себя: и к семейному ужину, и к празднику - про скучный Оливье напрочь забыли. Разнообразие в меню помогает избежать употребления залежавшихся продуктов.
Ранее мы писали про 7 блюд на "шведском столе" в египетских отелях, которые могут быть приготовлены из остатков вчерашней еды. Шеф-повар Ларс Андерссон рассказывал, что в некоторых гостиницах практикуют переработку гарниров в необычные салаты с мятой или апельсинами. Подобные кулинарные эксперименты редко находят положительный отклик у туристов, предпочитающих традиционную кухню.