Турки брезгливо отвернулись от нашей еды: 5 привычных нам продуктов, которые они считают опасными для здоровья
- 18:30 10 сентября
- Светлана Козлова
Переезжая на средиземноморское побережье или в Эгейский регион, выходцы из России быстро сталкиваются с неожиданным гастрономическим барьером. Местные супермаркеты предлагают изобилие свежих товаров, однако базовые составляющие российского стола здесь не пользуются спросом. Причина кроется в традициях: кулинарная культура Турции столетиями формировалась под палящим солнцем, поэтому тяжелую и долгохранящуюся пищу местные жители обходят стороной. Подобные различия заметны и в бытовых деталях, о чем нередко упоминают при сравнении национальных привычек туристов и экспатов.
Первым из рациона приезжих выпадает промышленный майонез. В Турции считают, что плотная жирная эмульсия перебивает вкус свежих овощей и качественного мяса. Для заправки салатов, мяса и уличного фастфуда турки делают легкие соусы на основе сюзме - густого процеженного йогурта с добавлением чеснока, зелени и лимонного сока. По этой же причине на полках магазинов отсутствует привычная сметана, которую в супах и горячих блюдах полноценно заменяет тот же сюзме, не расслаивающийся в жару.
Заводской нарезной батон в полиэтилене вызывает искреннее недоумение у местного населения. Покупка хлеба фабричного производства со сроком годности в неделю считается нонсенсом в стране, где почти в каждом квартале пекут свежие симиты, лаваши и базламу по нескольку раз за сутки. Хлеб здесь принято ломать руками прямо перед едой. В России пищевые привычки тоже менялись со временем, и многие блюда, которые с аппетитом ели в СССР, сейчас почти вышли из обихода.
Взрослые жители Турции практически не употребляют цельное пастеризованное молоко. По данным Всемирной организации здравоохранения, гиполактазия распространена у большинства взрослых людей в южных широтах, поэтому организм с трудом переваривает лактозу. Вместо цельного молока турки пьют охлажденный подсоленный айран, а газировку с избытком сахара заменяют крепким чаем из армудов. Многие старые домашние кулинарные решения со временем забываются, напоминая ушедшие блюда из детства.
Ранее мы писали, как советские гастрономические шедевры шокируют иностранных путешественников нестандартными сочетаниями. В декабре 2023 года шеф-повар Марк Смит провел опрос среди гостей столицы, показавший, что кровяная колбаса и соленый мясной студень воспринимаются иностранцами с опаской из-за схожести с десертным желе. Зарубежные критики сочли такую консистенцию парадоксальной, о чем свидетельствует опубликованный отчет издания о пищевых традициях. Все подробности этой кулинарной полемики представлены в нашем материале о холодце.