С 1 апреля батоны станут меньше 500 граммов по новому ГОСТу

С 1 апреля российский рынок хлебобулочных изделий переходит на новый ГОСТ. Этот новый государственный стандарт, применяемый к белому хлебу, вступает в силу с апреля и направлен на отражение текущих реалий в пищевой промышленности и розничной торговле. Одним из наиболее существенных изменений является отмена строгого 24-часового периода для реализации продукции. Это обеспечивает производителям большую гибкость в организации логистики, поскольку современные технологии позволяют дольше сохранять свежесть и мягкость продукта. Кроме того, документ стандартизирует использование технологических вспомогательных средств, таких как ферменты и антиокислители, что ранее было предметом дискуссий в отрасли, как сообщает "kstati.news".

Снятие ограничения на минимальный вес буханки в 500 граммов фактически узаконивает наблюдаемую тенденцию к уменьшению порций и развитию формата "мини-батонов".

Напомним, 2 марта 2026 года Роскачество приступило к разработке первого национального стандарта для хот-догов. Этот ГОСТ призван установить единые требования к сосискам, хлебу и соусам, используемым в приготовлении, а также стандартизировать параметры продукта, включая оптимальную длину сосиски от 14 до 20 сантиметров. Целью инициативы является устранение сильного разброса в качестве и размерах изделий, что, по мнению ведомства, создает риски для потребителей.