Редис по-корейски на зиму: просто, быстро и вкусно

Обычно редис едят свежим — добавляют в салаты и закуски. Но если урожай получился большим, можно сделать заготовку по-корейски. Это несложно, а зимой такая закуска понравится всей семье.

Для заготовки подходит крепкий, упругий редис без повреждений. Мягкие, перезрелые или с пустотами внутри корнеплоды лучше не использовать.

Процесс приготовления:
1. Редис тщательно моют, очищают от хвостиков и замачивают в холодной воде на 1–2 часа. Затем обсушивают.
2. Корнеплоды нарезают соломкой, немного разминают руками, чтобы выделился сок, и откидывают на дуршлаг.
3. Семена кориандра обжаривают на сухой сковороде и растирают в порошок.
4. Чеснок, острый и сладкий перец, а также зелень кинзы мелко нарезают.
5. Все ингредиенты смешивают в большой миске, добавляют соль, сахар и рисовый уксус.
6. Смесь раскладывают по банкам и закатывают.
Ингредиенты:
• Редис — 0,5 кг
• Чеснок — 5 зубчиков
• Острый перец — 1 стручок
• Кинза (зелень) — 20–25 г
• Сладкий перец — 2–3 штуки
• Лук — 2 головки
• Семена кориандра — 1,5 ч. л.
• Сахар — 10 г
• Морская соль — 7–8 г
• Рисовый уксус — 15 мл

По желанию можно добавить другие специи или травы.
Зимой такая заготовка из редиса станет отличной альтернативой обычным салатам: она вкусная, полезная и низкокалорийная.