Жителям Ивановской области предложили приготовить капустные котлеты с жареным луком

В рубрике "Вкусная осень" продолжается приготовление блюд на основе овощей, выращенных на огороде, и в этот раз речь пойдет о котлетах, в составе которых полностью отсутствует мясо. Главным ингредиентом выступает белокочанная капуста, дополненная жареным луком, как пишет "kstati.news".

Для создания кулинарного изделия требуются 800 г капусты, 20 г репчатого лука, 7 г чеснока, пара яиц, 100 г муки, по чайной ложке соли и сушеного базилика, а также немного черного молотого и красного острого перца и растительное масло. Объем специй можно регулировать исходя из индивидуальных предпочтений, поскольку предложенные пропорции являются лишь рекомендацией, а исходный рецепт в процессе приготовления был скорректирован из-за возникших нюансов.

Процесс стартует с подготовки капусты. Несмотря на совет из интернета шинковать целый кочан, реальность внесла свои коррективы: приобретенный экземпляр весил около 3,5 кг, поэтому для ужина потребовалось отделить только 800 г овоща. Нашинкованную капусту необходимо поместить в кастрюлю и залить кипятком. Одной порции воды может оказаться недостаточно, чтобы полностью покрыть овощи, поэтому объем жидкости целесообразно увеличить. После закипания на сильном огне массу нужно варить 10-15 минут до мягкости, после чего слить воду.

Параллельно следует очистить и мелко нарезать лук с чесноком, а затем обжарить их на разогретом масле. Время термической обработки стоит определять визуально, ориентируясь на готовность ингредиентов, а не на конкретные временные отрезки. Стоит учитывать, что готовое блюдо будет обладать выраженным луково-чесночным ароматом.

Остывшую капусту соединяют с зажаркой, добавляют яйца, специи, муку и базилик. При отсутствии последнего подойдет смесь приправ с чесноком и томатом. Все компоненты необходимо тщательно перемешать и оставить на некоторое время.

Капустной массе действительно нужно дать постоять. Если не жалко времени, можно подождать и подольше 5 минут. Лепить первые котлеты было довольно тяжело - они разваливались. А дальше становилось легче. Получается, чем дольше не трогать смесь, тем легче становится с ней работать, - говорит наш корреспондент.

После пятиминутного отдыха массу перемешивают повторно. Смачивая руки в воде, из смеси формируют котлеты и обжаривают их на сковороде. Время приготовления с каждой стороны стоит сокращать по мере нагревания посуды, чтобы избежать подгорания. Из указанного количества ингредиентов получается около 18 изделий. Готовое блюдо имеет выраженный вкус капусты и яиц, а дополнить его рекомендуется соусами, например, острой аджикой, кетчупом или майонезом.

Напомним, что 13 сентября 2026 года в рамках этой же рубрики кулинары приготовили запеканку из кабачков. В процессе создания блюда корреспондентам пришлось столкнуться с трудностями при измельчении овощей, а также скорректировать консистенцию теста для достижения нужного результата.