В чипсах разрешили до 45% жира: новый ГОСТ удивил нормами

Новый регламент строго определяет необходимые органолептические параметры, такие как вкус, цвет, аромат, а также хрустящую структуру, и физико-химические характеристики продукта. В соответствии со стандартом, содержание жира в чипсах, изготовленных из цельного картофеля, должно быть не более 45%, а в изделиях из полуфабрикатов - до 35%. Государственный стандарт также разрешает некоторые отступления от норм: в одной упаковке может присутствовать до 20% чипсов с коричневатым оттенком, возникающим из-за карамелизации сахаров, и до 25% поврежденных изделий, как пишет "Кстати.News". К данному новому стандарту, помимо Российской Федерации, присоединились также Армения, Беларусь, Казахстан и другие государства Содружества Независимых Государств.

Напомним, 26 февраля 2026 года сообщалось, что многие сталкиваются с тем, что картофель при жарке на растительном масле получается мягким или пригорает. Для того, чтобы приготовить картофель хрустящим, предлагалось использовать животный жир, такой как свиной смалец или утиный жир. Применение метода "трех ложек" и соблюдение таких правил, как просушивание ломтиков и добавление соли в самом конце, позволяет добиться плотной золотистой корочки.