Жиры после сорока: эндокринолог объяснил почему отказ от масла лишь ускоряет рост плохого холестерина
Попытки защитить сосудистую систему полным исключением животных жиров часто не дают ожидаемого эффекта из-за базовых механизмов метаболизма. Эндокринолог и диетолог Павел Баранов в комментарии для edimdoma.ru объяснил, что печень синтезирует около 80% циркулирующего в крови холестерина, тогда как с пищей поступает лишь малая его часть. При резком дефиците липидов в рационе внутренние органы оперативно компенсируют нехватку, усиливая собственное производство вещества.
Холестерин жизненно необходим организму: он служит строительным материалом для мембран клеток, участвует в синтезе половых гормонов, витамина D и желчных кислот. Основную угрозу для артерий несет не еда сама по себе, а нарушение липидного спектра и накопление липопротеинов низкой плотности. Поскольку утилизацией этих соединений занимается печень, сердечно-сосудистые риски определяются именно ее функциональным состоянием, а не строгими ограничениями на кухне.
Если анализы липидограммы находятся в пределах нормы, отказываться от выдержанных сыров и цельных молочных продуктов нет никакой необходимости. Здоровый организм справляется с естественными нагрузками: например, когда пожилые люди едят яйца каждый день, их липидный баланс не нарушается при условии корректной работы органов пищеварения. Приготовление пищи на небольшом количестве сливочного масла также безопасно при отсутствии индивидуальных врачебных запретов.
Жесткий отказ от животных жиров лишает ткани важнейших витаминов A, D и K, ускоряя увядание кожи и снижая минеральную плотность костей. Молочные жиры дополнительно поставляют в организм короткоцепочечные жирные кислоты, необходимые для поддержания здоровой микрофлоры кишечника в зрелом возрасте. Лабораторные тесты подтверждают, что продукты, которые не содержат пальмового масла и гидрогенизированных добавок, не создают рисков для сосудов здорового человека.
Как сообщалось ранее со ссылкой на публикацию издания pg21.ru, кардиолог Ольга Бокерия также опровергла популярное заблуждение об опасности пищевого холестерина. Врач подчеркнула, что одно куриное яйцо в день помогает мягко очищать просвет сосудов за счет высокого содержания лецитина и холина. Лецитин препятствует прилипанию липидных фракций к стенкам артерий, а холин помогает печени быстрее утилизировать жиры. Эксперт рекомендует отдавать предпочтение яйцам всмятку, поскольку щадящая варка сохраняет максимум полезных соединений.