Рыбные сокровища из Чижика: как минтай в филе стал любимцем семейного стола и кошелька
Замороженное филе минтая из дискаунтеров часто вызывает недоверие из-за возможного избытка льда или специфического запаха. Однако продукция из сети "Чижик" выделяется благодаря технологии сухой заморозки, которая сохраняет структуру волокон без лишней влаги. Это особенно важно для рыбы, добытой в диких условиях, так как повторная дефростация лишает её полезных свойств и плотности.
При выборе стоит обращать внимание на маркировку: качественное филе должно быть изготовлено непосредственно на рыболовецком судне. Такая пометка гарантирует, что между выловом и переработкой прошло минимальное количество времени. В составе не должно быть ничего, кроме самой рыбы и защитной ледяной глазури, доля которой по закону не может превышать 5% от общего веса.
Минтай - лидер по содержанию йода и селена среди доступной белой рыбы. В 100 граммах продукта содержится около 16 граммов легкоусвояемого белка. Низкая калорийность делает его базовым элементом диетического рациона.Эксперты Роскачества отмечают, что качественный минтай не должен иметь желтоватого оттенка или следов "снега" в упаковке. Белый или слегка сероватый цвет мяса подтверждает свежесть и правильное хранение при температуре не выше -18 градусов. Если рыба при жарке выделяет слишком много жидкости, значит, была нарушена технология глазировки.
Интересный факт: минтай является основным сырьем для производства имитации крабового мяса во всем мире из-за своего нейтрального вкуса и плотной текстуры. Россия занимает одно из лидирующих мест по добыче этой рыбы в Охотском и Беринговом морях. Покупка филе блочной заморозки позволяет получить чистый продукт без костей, готовый к немедленной кулинарной обработке.