Один простой трюк перед нарезкой овощей спасает доску от запаха, сока и слез

Многие хозяйки стараются минимизировать контакт с луком из-за едкого запаха и слез, которые неизбежны при его нарезке. Решить проблему помогает обычное охлаждение кухонного инвентаря перед началом работы. Если поместить разделочную доску в морозильную камеру на 20-30 минут, процесс приготовления блюд станет комфортнее.

Эффективность метода объясняется законами химии. При повреждении клеток лука выделяется фермент аллииназа, который запускает цепочку реакций с образованием лакриматора - газа, раздражающего слизистую глаз. Низкая температура замедляет летучесть этих веществ, благодаря чему газ не поднимается вверх так интенсивно.

Использование охлажденной поверхности дает несколько преимуществ:

луковый сок не растекается по доске, а собирается мелкими каплями; пластик или композитный материал меньше впитывает специфический аромат; глаза не слезятся даже при нарезке большого объема овощей; доска очищается под проточной водой без использования агрессивных моющих средств.

Кулинарные эксперты часто советуют охлаждать не только доску, но и сам нож, а также очищенную луковицу. Это позволяет сделать срезы более ровными и предотвратить разбрызгивание сока. Правильная подготовка инвентаря помогает быстро вернуть посуде свежесть и избежать необходимости долгого проветривания помещения.

Для достижения максимального результата лучше использовать пластиковые или стеклянные поверхности, так как дерево может треснуть от резкого перепада температур. Такой подход актуален и в тех случаях, когда нужно, чтобы к поверхности ничего не прилипнет в процессе работы с липкими ингредиентами.

Также ранее сообщалось, что обычный репчатый лук помогает бороться с обледенением автомобиля. Чтобы стекла не покрывались коркой льда, водители протирают их срезом овоща в вечернее время. Сахара и масла в составе лука создают невидимый барьер, который мешает конденсату плотно примерзать к поверхности стекла.