Рыба в пряностях - мой коронный номер: гости не уходят, а лучшие подруги просят рецепт

Запекание курицы на толстом слое соли позволяет добиться эффекта профессиональной печи в обычных домашних условиях. Крупная соль выступает в роли термической подушки, которая равномерно распределяет жар и эффективно впитывает лишнюю влагу из кожи. Благодаря этому мясо остается мягким, а грудка не пересыхает даже при длительной термической обработке. Кожа при такой технологии становится тонкой и хрустящей, надежно запечатывая соки внутри птицы.

Для получения качественного результата важно соблюдать основные правила подготовки:

Выбирайте тушку весом от 1,4 до 1,6 килограмма с неповрежденной кожей Тщательно просушивайте поверхность мяса бумажными полотенцами Используйте около 1 килограмма каменной соли для создания ровного слоя толщиной 2 сантиметра Избегайте жидких маринадов, ограничиваясь сухими специями или небольшим количеством масла

Кулинары часто помещают внутрь курицы целый лимон, который помогает удерживать влагу в белом мясе и придает тонкий цитрусовый аромат. Духовку следует разогреть до 190-200 градусов перед тем, как отправить туда противень. Птицу рекомендуется укладывать спинкой вниз, чтобы замедлить вытекание сока. Это проверенный секрет ужина, который гарантирует нежную текстуру блюда без лишних усилий.

Процесс приготовления занимает от 60 до 80 минут. Чтобы превратить обычный обед в ресторанное блюдо, за 15 минут до готовности температуру можно поднять до 220 градусов для усиления хруста корочки. Лишние ингредиенты вроде майонеза или соевого соуса могут пересолить мясо, так как соль на противне уже обеспечивает нужный баланс. Интересный факт: этот метод запекания имитирует работу старинных каменных печей, создавая равномерное тепловое излучение со всех сторон.

Такая курица отлично подходит как главное блюдо для большой компании. Перед приготовлением желательно достать мясо из холодильника на полчаса, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Это обеспечит равномерное пропекание даже в самых толстых частях тушки.

Ранее мы писали, как 15 июля 2025 года сайт pg37.ru опубликовал информацию о секретах приготовления идеальных котлет. В материале шеф-повар Алексей Кузнецов объяснил, что использование соды и лимонного сока разрыхляет белковые волокна мяса. Также сообщалось о важности добавления хлеба и жира для достижения максимальной сочности.