Какие перцы слаще: узнаем секреты выбора идеального плода по его форме и полу

Выбор болгарского перца часто сводится к оценке его цвета и свежести, но существует более точный способ определить вкусовые качества овоща. Покупатели делят плоды на "мужские" и "женские" типы, ориентируясь на количество камер или бугорков на нижней части. Эта морфологическая особенность напрямую влияет на содержание сахаров, количество семян и плотность мякоти.

"Женские" экземпляры отличаются наличием четырех камер и выраженной округлой формой. Они обладают сладким вкусом и мягкой структурой, поэтому их рекомендуют использовать для приготовления свежих салатов и овощных нарезок. Диетологи подчеркивают, что такие плоды содержат на 15-20% больше природного сахара, чем их трехкамерные собратья. Внутри "девочек" обычно находится много семян, которые отлично подходят для получения рассады.

Плоды "мужского" типа имеют три камеры и более вытянутую форму. Мякоть у них плотная и менее сочная, что делает их незаменимыми для кулинарной обработки и консервирования. Чтобы плоды не горчили и имели насыщенный вкус, аграрии применяют проверенный секрет подкормки перца во время активного роста. Агрономы отмечают, что трехкамерные перцы гораздо лучше сохраняют форму при длительном тушении или запекании.

При покупке качественных овощей стоит обращать внимание на следующие признаки:

• упругая и зеленая плодоножка без признаков плесени;
• тяжелый вес плода по отношению к его размеру;
• гладкая кожица без темных пятен и вмятин.

Интересный факт: в красном болгарском перце содержание витамина С в несколько раз выше, чем в лимонах. Если вы ищете продукт для долгого хранения, обратите внимание на маринованный перец, который сохраняет большую часть полезных соединений. Слишком яркий блеск кожуры может свидетельствовать о химической обработке воском для продления срока годности.

Также ранее мы писали, как в октябре прошлого года кулинарный блогер представила рецепт, превративший обычный перец в деликатес для праздничного стола. Для приготовления четырех банок по 0,5 литра хозяйка использовала 1,5 килограмма сладких красных плодов и головку чеснока. В процессе готовки дольки перца варились в маринаде не более 7 минут, чтобы овощи сохранили свою естественную упругость.