Эксперты раскрыли состав идеальной вареной колбасы без химии, которая не вредит здоровью

Многие покупатели привыкли считать вареную колбасу продуктом с избытком химии, однако последние исследования Роскачества опровергают этот стереотип. Специалисты проверили десятки торговых марок на содержание искусственных консервантов и влагоудерживающих компонентов. В результате был сформирован перечень товаров, которые полностью соответствуют стандартам безопасности и не содержат лишних добавок.

Основное внимание при проверке уделялось наличию нитрита натрия и фосфатов. Эти вещества традиционно используют для придания мясу розового оттенка и увеличения веса изделия за счет удержания воды. В образцах, получивших наивысший балл, данные компоненты отсутствуют или их концентрация существенно ниже установленных лимитов. К лидерам рейтинга эксперты отнесли продукцию марок "Велком" и "ВкусВилл".

Отсутствие фосфатов напрямую влияет на плотность и текстуру изделия. Такая колбаса не выделяет лишнюю влагу при нарезке и хранении. Цвет натурального продукта без фиксаторов окраски обычно имеет сероватый оттенок, что максимально приближено к цвету обычного отварного мяса. Покупателям рекомендуют искать на этикетке маркировку ГОСТ, которая жестко регламентирует список разрешенных ингредиентов.

"Качественная вареная колбаса должна быть прежде всего источником белка, а не набором химических соединений. Отказ от использования лишних технологических добавок делает продукт пригодным для диетического рациона", - подчеркивают технические специалисты лабораторий.

Интересный факт: рецептуру знаменитой "Докторской" колбасы разработали в 1936 году по поручению Наркомпищепрома. Продукт создавался как диетическое питание для людей с "подорванным здоровьем". В классическом рецепте того времени допускалось использование только говядины, свинины, яиц и молока без посторонних примесей и усилителей вкуса.