Кофейный обман на полках магазинов: марки, которые бариста обходят стороной даже при космических скидках

Полки супермаркетов переполнены бюджетными марками кофе, однако низкая цена часто скрывает серьезные нарушения в составе. Эксперты Роскачества регулярно проводят масштабные проверки растворимого и молотого зерна, выявляя фальсификат. Исследования показывают, что в некоторых упаковках вместо натурального продукта содержатся измельченные злаки, цикорий и даже шелуха кофейных бобов.

Одной из главных опасностей дешевых марок остается плесень и продукты ее жизнедеятельности - микотоксины. В частности, охратоксин А может накапливаться в зернах при неправильной сушке или хранении на складах. Подобные примеси не исчезают при термической обработке и негативно влияют на работу почек и печени человека.

Согласно результатам последних тестов, в черный список часто попадают бренды эконом-сегмента, продающиеся под собственными марками торговых сетей. В таких образцах уровень кофеина оказывается значительно ниже нормы, что свидетельствует о преобладании дешевых добавок над реальным кофе. Напиток из такого сырья имеет характерный горелый привкус и лишен естественного аромата.

Интересный факт: кофейное дерево может плодоносить до 60-80 лет, но самые качественные зерна собирают в период его расцвета. Недобросовестные производители закупают сырье со старых или пораженных вредителями плантаций по минимальной цене, маскируя дефекты сильной обжаркой до состояния углей.

Специалисты рекомендуют обращать внимание на дату обжарки и целостность упаковки. Натуральный кофе сохраняет свои свойства не более года, а после вскрытия пачки аромат улетучивается уже через две недели. Если на дне чашки после растворимого напитка остается плотный мутный осадок, это верный признак наличия крахмала или других посторонних примесей.