Даже не думала, что петрушка может быть такой вкусной: попробуйте мой любимый соус и запасайтесь на зиму

Способы заготовки петрушки на зиму для яркого вкуса и аромата

Петрушка - популярная зелень, которая обогащает вкус многих блюд. Её можно сохранить на зиму несколькими способами. Это позволяет круглый год использовать свежий аромат. Например, из петрушки готовят соус песто, ароматизированное масло солью, а также сушат её. Интересный факт: петрушка не только придает вкус, но и содержит витамин К, важный для свертываемости крови.

Для приготовления универсального соуса, который подходит к пасте, бутербродам и мясу, потребуется 1 большой пучок петрушки, 60 г орехов (кешью или грецкие), 40 г твердого сыра, 60 мл оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. лимонного сока и соль по вкусу.

Процесс приготовления соуса:

Орехи измельчают в блендере до крошки. Петрушку нарезают, затем коротко взбивают, чтобы избежать избыточного соковыделения. Добавляют орехи, натертый сыр, чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Аккуратно взбивают до однородной консистенции. Соус перекладывают в банку и покрывают сверху тонким слоем масла для сохранения свежести.

Соус хранится в холодильнике до 10 дней. Для более длительного хранения его можно заморозить.

Ароматное масло с петрушкой - отличная заправка для салатов и горячих блюд. Мелко нарезанную петрушку укладывают в стерильные банки, добавляют очищенные зубчики чеснока. Затем заливают рафинированным растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло зелень. Хранить такое масло следует в холодильнике.

Для приготовления зеленой соли с петрушкой, которая является универсальной приправой, листья петрушки без стеблей смешивают с чесноком и солью, после чего измельчают в блендере. Полученную смесь раскладывают тонким слоем и сушат в духовке или дегидраторе. Затем повторно измельчают и хранят в герметичной таре.

Сушеная зелень петрушки. Для сушки петрушку замачивают в солевом растворе (1 ч.л. соли на 1 л воды) на 15 минут, затем тщательно промывают и просушивают. После этого нарезают и сушат в дегидраторе.

Из зонтиков петрушки можно приготовить ароматную приправу. Молодые зонтики с недозревшими семенами сушат целиком. После полного высыхания их измельчают в порошок. Добавляют чайную ложку соли, чтобы предотвратить комкование. Такую приправу используют для супов, вторых блюд и малосольных овощей, придавая им характерный аромат.

По мнению кулинарного эксперта Елены Смирновой: "Эти методы заготовки петрушки не только сохраняют её вкус и аромат, но и позволяют значительно обогатить зимний рацион свежими нотками лета, экономя время и средства на покупку свежей зелени вне сезона".Благодаря этим простым способам петрушка сохраняет свои свойства на весь год, добавляя яркие вкусы в любые блюда.

Ранее мы писали, что петрушка является полезной зеленью, богатой витаминами A, C, E, К, железом и фолиевой кислотой. Для сохранения ее вкуса и аромата доступны различные методы заготовки. Среди них упоминалось приготовление соуса песто, ароматного масла и зеленой соли. Также сообщалось о сушке петрушки и использовании ее зонтиков для приправ.

Что еще стоит узнать: Взрыв топливной системы авто и медовая ярмарка в Кинешме: главные новости за 9 августа в Иваново Вешала полотенце на дверь, пока не узнала страшную правду — теперь боюсь это делать На Сунже водитель гидроцикла выжил, пригнув голову, а два пассажира погибли от препятствия Погибли главврач ГКБ №7 и его дочь-студентка: прощание 12 августа Иваново: главные новости за 9 августа - авария гидроцикла на Сунже, гибель главврача ГКБ №7 и дочери