Любимый чай станет роскошью? Иван-чай подорожает до 5–7 тысяч рублей за килограмм к осени 2025 года

К октябрю–ноябрю 2025 года стоимость иван-чая в России может вырасти до рекордных 5–7 тысяч рублей за килограмм. Такой прогноз озвучил председатель Союза производителей иван-чая Александр Хлынов, ссылаясь на данные отрасли и оптовиков.

Причины роста цен:
• Закупочная цена на зелёный лист уже выросла почти в два раза к началу сезона (вторая половина июня), а к концу сезона ожидается четырехкратный рост.
• Спрос на иван-чай увеличился на 15%, но предложение не растёт из-за острой нехватки сборщиков.
• Весной запасы чая у оптовиков практически закончились, а интерес к напитку продолжает расти.
Сезонный заработок сборщиков:
• На фоне дефицита рабочей силы растут и зарплаты: комплектовщики иван-чая собирают по 70–100 кг в день, зарабатывая 4–7,5 тыс. рублей, а в пик сезона — до 10 тыс. рублей за 130 кг сырья.
• По словам Хлынова, число поклонников русского напитка увеличивается, что дополнительно подогревает спрос.
Как реагируют россияне
В условиях резкого подорожания иван-чая всё больше россиян планируют самостоятельно собирать и заготавливать траву, следуя гайдам и видеоурокам из интернета. Самостоятельная заготовка позволяет получить 2–3 кг чая на семью и существенно сэкономить.
Основные этапы домашней заготовки:
• Сбор листьев кипрея узколистного в июне–августе, преимущественно в сухую погоду.
• Завяливание, скручивание, ферментация (от 8 до 36 часов в зависимости от желаемого вкуса и аромата), сушка и хранение.
• Для ускорения процесса используют мясорубку или скручивают листья вручную. Из 5 кг свежего сырья получается примерно 1 кг готового чая.
Почему иван-чай становится дефицитным
• Основная причина — нехватка сборщиков и сезонный характер работы. Многие предприятия не могут увеличить объёмы производства, несмотря на растущий спрос.
• По данным участников рынка, даже весной у оптовиков практически не осталось запасов, а новые партии быстро раскупаются.