Интернет кишит рецептами блюд из испанских слизней, но не спешите их готовить - это может быть опасно

Готовить блюда из слизней теоретически возможно, однако это требует особой подготовки и осторожности.

В мировой кухне известны рецепты приготовления съедобных слизней (например, виноградных улиток и некоторых видов морских моллюсков), но садовые и особенно так называемые «испанские» слизни, массово появляющиеся в Центральной России, не считаются безопасными для употребления в пищу.

Почему есть садовых слизней опасно:

Садовые слизни, особенно крупные виды, часто являются переносчиками паразитов (нематоды, бычий цепень и др.), которые могут вызывать тяжелые отравления, интоксикацию, рвоту, диарею и другие проблемы со здоровьем.

Даже при многократной термической обработке полностью избавиться от паразитов невозможно. Поэтому специалисты не рекомендуют употреблять в пищу слизней, собранных на участке или в дикой природе.

Как готовят съедобных слизней и улиток в кулинарии:

Съедобные виды тщательно очищают: выдерживают сутки в чистой воде или с добавлением муки, чтобы они избавились от содержимого кишечника, затем промывают несколько раз.

После этого их варят в нескольких сменах воды, чтобы вывести слизь, а затем жарят, тушат или запекают с добавлением масла, чеснока, специй и зелени.

В кулинарии используют преимущественно виноградных улиток, ахатин и морских слизней, которые разводятся в специальных условиях и проходят санитарный контроль.

Вывод для тех, кто собрал слизней на своем участке:
Хотя в интернете встречаются рецепты приготовления садовых слизней (например, варенье или солёные закуски), употреблять в пищу слизней, собранных на огороде или в лесу, крайне не рекомендуется из-за высокого риска заражения паразитами и тяжелых отравлений. Если вы хотите попробовать блюда из моллюсков, лучше использовать специально выращенных и проверенных улиток из специализированных хозяйств.