Больше не покупаю сыр в магазине: оставляю кефир с солью на ночь и получаю нежную намазку к утреннему кофе
Приготовить альтернативу покупным мягким сырам можно без использования специальных ферментов или техники. Весь процесс сводится к естественному отделению сыворотки, что требует лишь литра кефира жирностью от 2,5% и порции соли. Учитывая рост цен на молочную продукцию, этот метод позволяет сократить расходы, получая на выходе до 350 грамм качественного сыра из литра основы. Ранее уже публиковались советы о том, как перестала тратить деньги на магазинный творог: замораживаю кефир и получаю нежный домашний продукт за копейки.
Для работы понадобится дуршлаг, глубокая миска и марля, сложенная в несколько слоев. Кефир смешивают с солью из расчета 0,5-1 чайная ложка на литр, выливают в подготовленную конструкцию и убирают в холодильник на 8-10 часов. Если требуется более плотная текстура, на массу устанавливают небольшой пресс, например, банку с водой. Как отмечается в материале ProGorodNN, подобные домашние заготовки исключают использование консервантов, что особенно важно для контроля рациона питания.
В готовый продукт можно добавлять пряности, чеснок или зелень по вкусу. Любителям мягких текстур стоит обратить внимание и на другие способы обработки кисломолочных продуктов, например, когда ряженка и сметана на ночь - к утру превращаются в деликатес за 300 рублей. Также популярен рецепт, в котором, на ночь соединяем ряженку и сметану: на утро получаем сыр Филадельфия - готовится, пока вы спите. Оставшуюся сыворотку не рекомендуется выбрасывать, так как она служит отличной основой для замешивания теста на блины или оладьи.
Ранее мы писали, что смешала кефир с солью - творог готов за 10 минут. Технология предполагает использование цельного молока и лимонного сока, который выступает в роли коагулянта для свертывания белка. При температурной обработке 45 минут в духовке получается продукт, который не плавится при нагреве, в отличие от многих магазинных аналогов. Этот метод позволяет получать экологически чистый деликатес дома, контролируя каждый этап производства.