Россияне обходят его стороной: копеечный японский продукт, который дарит долголетие каждому человеку
В Японии число жителей, преодолевших 90-летний рубеж, постоянно увеличивается, а статистика сердечно-сосудистых патологий остается минимальной. Одной из причин такого феномена ученые называют натто - ферментированные соевые бобы, которые для большинства иностранцев кажутся несъедобными. Этот продукт обладает специфическим аммиачным запахом и липкой, тягучей консистенцией, возникающей в процессе жизнедеятельности бактерии Bacillus subtilis.
Главная ценность продукта заключается в ферменте наттокиназе, который вырабатывается при брожении. Это вещество обладает уникальной способностью растворять фибрин - белок, отвечающий за формирование тромбов. Считается, что некоторые традиционные продукты разжижали кровь лучше многих современных препаратов, однако наттокиназа действует избирательно, улучшая текучесть крови и снижая риск закупорки сосудов.
Помимо влияния на кровоток, натто является рекордсменом по содержанию витамина K2. В российском меню этот нутриент встречается крайне редко, что ведет к постепенному разрушению костей и кальцификации артерий. Витамин K2 выполняет роль транспортного агента: он забирает лишний кальций из сосудистых стенок и направляет его непосредственно в костную ткань. Регулярное употребление даже небольших порций бобов помогает предотвратить остеопороз и сохраняет эластичность вен.
Влияние на микрофлору кишечника - еще один фактор, определяющий долголетие японцев. Натто выступает мощным пробиотиком, который по плотности полезных бактерий превосходит привычные кисломолочные продукты. Качественный состав микробиоты напрямую влияет на состояние иммунной системы и уровень хронического воспаления в организме. На завтрак японцы обычно едят бобы с рисом и луком, обеспечивая организму активную поддержку пищеварения с самого утра.
Интересные свойства натто распространяются и на внешность. Высокое содержание полиглутаминовой кислоты способствует удержанию влаги в тканях, из-за чего этот японский секрет молодости высоко ценится в восточной косметологии. Кроме того, продукт богат растительным белком и биоактивными пептидами, которые замедляют потерю мышечной массы у пожилых людей. По этой причине его обязательно включают в меню специализированных учреждений для престарелых.
В России интерес к ферментации только начинает возрождаться, хотя в прошлом рацион из СССР также основывался на продуктах брожения. Однако натто остается экзотикой из-за своего резкого вкуса, который не принимают даже около 20% коренных японцев. Специалисты рекомендуют приучать организм к продукту постепенно, начиная с минимальных доз, чтобы кишечник успел адаптироваться к высокой концентрации пробиотиков.
Как сообщалось ранее, японцы не просто так живут до 100 лет, употребляя в пищу продукт, который в России вызывает отторжение. В префектуре Нагано, где натто является ежедневной нормой, отмечены самые низкие показатели смертности от сердечных заболеваний. Регулярное потребление наттокиназы помогает снизить риск инсульта на треть, а витамин K2 защищает пожилых людей от опасных переломов. Согласно информации портала pg21.ru, ферментированные бобы содержат уникальный набор бактерий, укрепляющих иммунитет эффективнее многих йогуртов.