Шесть часов работы: как в Иванове готовят куличи к Пасхальной ярмарке

Производитель "Свежий хлеб" запустил изготовление десяти разновидностей куличей к Пасхе, среди которых такие наименования, как "Домашний", "Российский" и "Фантазия". Выпечка проходит как на механизированных линиях, так и в цехах для ручного труда, а наиболее востребованным у покупателей признан кулич "Домашний", об этом сообщает "ГТРК "Ивтелерадио"".

"Сюда входит помимо большого количества сдобы - а это всегда маргарин, сахар, изюм, - туда же входит большое, огромное количество яиц, поэтому он вкусный, сдобный", - говорит заведующая производством предприятия "Свежий хлеб" Светлана Некрасова.

Цикл выпуска одного изделия занимает свыше шести часов, начиная с замеса и заканчивая декорированием. Каждая операция требует соблюдения стандартов, к примеру, порция теста для определенного вида выпечки должна весить ровно 125 граммов.

Подготовленное тесто распределяют по бумажным формам, после чего заготовки два часа выстаиваются для подъема.

Для праздничных партий закупили значительные объемы украшений: около 40 килограммов кондитерской посыпки и 100 литров помадки. Оформлением выпечки занимаются студенты Ивановского колледжа пищевой промышленности.

"Мы намазываем круговыми движениями, а после посыпаем посыпкой", - говорит студентка Ивановского колледжа пищевой промышленности Алена Гаврикова. "Не очень важно, важно чтобы было не сильно много начинки, чтобы она не растекалась. И было красиво", - добавила Алена Гаврикова.

В настоящее время завод работает в усиленном режиме, совмещая выпуск пасхальной продукции с изготовлением основной линейки товаров, объем которой достигает 30 тонн в сутки. Производственные мощности оценил первый заместитель председателя правительства Ивановской области Денис Черкесов.

"Мы постоянно работаем над обновлением оборудования, это видно, мы постоянно работаем над обновлением ассортимента, это тоже, я думаю, жители нашей области чувствуют на себе. Всегда у нас продукция высокого качества, всегда сегодняшняя, свежая", - говорит коммерческий директор группы компаний Борис Власов.

В региональном правительстве отметили, что высокий уровень качества продукции достигается за счет использования собственного сырья - муки, которую производят из зерна, выращенного в двух районах области. Это также позволяет снизить издержки на производство.

"Это еще связано с тем, что делают из собственной муки, собственного зерна, выращивают у нас в двух районах области. Это дает снижение себестоимости", - говорит первый заместитель председателя правительства Ивановской области Денис Черкесов.

Всего к празднику планируется выпустить 26 тысяч куличей. Купить пасхальные изделия жители смогут на ярмарке, которая пройдет в предстоящую субботу в торговом центре на Кохомском шоссе.

Как сообщалось, 25 марта 2026 года был опубликован рецепт, позволяющий готовить без вымешивания теста. Этот метод предполагает использование жидкой основы, что значительно упрощает процесс приготовления праздничной выпечки. В результате получается удивительно пористый и влажный кулич, который долго остается нежным благодаря жирной сметане или сливкам.