Перестала тратить деньги на магазинный творог: замораживаю кефир и получаю нежный домашний продукт за копейки

Самостоятельное приготовление творога позволяет значительно сократить расходы на продукты, отказавшись от магазинных аналогов. Метод заморозки кефира исключает необходимость термической обработки, сохраняя полезные свойства исходного сырья без использования крахмала или сухого молока. Для процесса лучше выбирать продукт жирностью 2,5-3,2% в мягкой упаковке.

Пакет кефира помещают в морозильную камеру минимум на 6-8 часов. После полного замерзания содержимое превращается в плотный брикет, где происходит естественное разделение белковой массы и сыворотки. Полученную заготовку извлекают из упаковки, слегка размораживают и выкладывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. По мере оттаивания лишняя влага стекает, оставляя нежную творожную консистенцию.

Длительность процесса определяет плотность итогового продукта: через 3-4 часа получается мягкий крем, а спустя 8 часов - рассыпчатая масса. С одного литра кефира выход составляет порядка 250-350 граммов творога. Оставшуюся сыворотку рекомендуют использовать для приготовления выпечки или в качестве основы для теста, что делает этот способ бюджетным и безотходным.

Если вы хотите расширить меню, попробуйте другие доступные способы обработки продуктов. Например, обычный кефир за копейки сделал мою курицу такой мягкой, что мясо буквально тает на языке - немецкий способ. Любителям простых лакомств также пригодятся быстрые рецепты: беру творог, сгущёнку и морозилку на 20 минут - десерт готов, рецепт делюсь с вами.

Ранее мы писали, что смешала кефир с солью - творог готов за 10 минут. Тогда эксперты отмечали, что использование лимонного сока в качестве коагулянта позволяет получать мягкий сыр с выходом до 20% от объема молока. При соблюдении температурного режима в 135 градусов в духовом шкафу продукт обретает уникальную текстуру, которая не плавится при обжаривании.