Забыла про сухие куличи и на Пасху 2026 пеку слоистый краффин, который тает во рту и не черствеет всю неделю

На Пасху 2026 года главным кондитерским трендом становится краффин - оригинальный гибрид круассана и маффина. В отличие от традиционной выпечки, это изделие отличается слоистой структурой и повышенной сочностью. Благодаря особой технологии приготовления мякиш долго не сохнет и сохраняет нежность в течение нескольких суток.

Впервые необычный десерт представили в 2013 году в Мельбурне, однако мировую популярность он приобрел после появления в пекарнях Сан-Франциско. Кондитеры отмечают, что для идеального результата важно выбирать качественные ингредиенты. Например, мука должна содержать от 12% белка, чтобы тесто получилось максимально эластичным при тонкой раскатке.

Основой вкуса и текстуры служит сливочное масло, которым обильно прослаивают каждый слой заготовки. Технолог хлебопекарного производства Елена Смирнова предупреждает, что недостаток масла - главная ошибка, мешающая формированию правильной структуры.

Именно жир создает те самые раздельные чешуйки, которые делают кулич похожим на экзотический цветок и не дают ему сохнуть.

Для наполнения часто используют вяленую клюкву, орехи или изюм, предварительно вымоченные в ароматном сиропе. Те, кто предпочитает проверенную классику, часто вспоминают секрет бабушкиных блинов или готовят быстрые лепешки за 10 минут к праздничному столу. Также многие хозяйки ценят кулич по одному приёму за его надежность и долгий срок хранения.

Также ранее мы писали, как приготовить пасхальный краффин, который остается мягким пять дней. Технология требует раскатки теста до прозрачности и тщательного соблюдения времени расстойки в тепле без перепадов температуры. По данным портала pg12.ru, опытные мастера советуют использовать только масло комнатной температуры для создания эффектных слоев.