Только эти 3 бренда масла прошли жесткую проверку Роскачества — берите на Масленицу и не сомневайтесь в качестве

В преддверии Масленицы спрос на сливочное масло традиционно возрастает, что провоцирует появление фальсификата на прилавках. Роскачество провело масштабную проверку продукции, чтобы выявить бренды, использующие исключительно натуральные сливки без добавления растительных жиров. Исследование подтвердило, что далеко не каждый продукт с маркировкой ГОСТ соответствует заявленным стандартам безопасности. Эксперты оценивали не только состав, но и микробиологические показатели, включая наличие патогенных организмов.

Лидерами рейтинга стали марки, набравшие максимальный балл по результатам лабораторных тестов. В список наиболее качественных товаров вошли:

"ВкусВилл" - продукт с безупречным составом и высокими органолептическими свойствами; "Брест-Литовск" - масло с классическим вкусом, не содержащее консервантов и антибиотиков; "Экомилк" - образец с правильным соотношением влаги и жира.В этих товарах не обнаружено кишечной палочки, плесени или дрожжей, что делает их безопасными для употребления в сыром виде.

Основным критерием оценки стало отсутствие фитостеринов, наличие которых указывает на замену молочного жира дешевыми растительными аналогами. Проверка также коснулась текстуры и того, как масло ведет себя при комнатной температуре. Натуральный продукт должен иметь однородную структуру и легкий ореховый привкус, характерный для пастеризованных сливок. Если масло слишком быстро становится жидким или, наоборот, остается каменным, это повод усомниться в его качестве.

"Качественное масло не должно крошиться при нарезании, если оно слегка подтаяло. Это признак правильного технологического процесса и использования натурального сырья", - отмечают специалисты ведомства.

Интересный факт: для производства одного килограмма сливочного масла требуется в среднем от 20 до 25 литров цельного молока. Именно поэтому качественный продукт не может стоить подозрительно дешево. Низкая цена часто становится первым сигналом того, что производитель сэкономил на ингредиентах, заменив животный жир суррогатами. Потребителям рекомендуют внимательно изучать целостность упаковки, так как свет и кислород быстро запускают процессы окисления жиров.

Сливочное масло делится на категории в зависимости от массовой доли жира: традиционное содержит 82,5%, а крестьянское - 72,5%. Для блинов лучше всего подходит классический вариант с максимальной жирностью, так как он обеспечивает насыщенный вкус и правильную текстуру. Масло с меньшим процентом жирности содержит больше пахты, что может повлиять на результат при жарке или добавлении в тесто.