Простой рацион из СССР возвращается в моду: эксперты обнаружили связь между едой наших предков и долголетием

Современные пищевые привычки кардинально отличаются от рациона, который был нормой несколько десятилетий назад. Основу питания советского человека составляли локальные сезонные продукты с минимальной промышленной обработкой. Отсутствие скрытых сахаров и избытка соли в полуфабрикатах естественным образом снижало риски развития хронических заболеваний сердца и сосудов.

Важным элементом поддержания здоровья была традиция естественной ферментации. Квашеная капуста, соленые огурцы и моченые яблоки выступали мощными природными пробиотиками. Эти продукты обеспечивали организм необходимыми ферментами для пищеварения и поддерживали иммунную систему в отсутствие свежих овощей в зимний период.

Елена Соломатина, диетолог, подчеркивает, что советский рацион был сбалансирован по аминокислотному составу за счет сочетания круп и бобовых.

Государственные стандарты приготовления пищи в столовых исключали использование трансжиров и дешевых растительных масел с избытком омега-6. Внедрение единых рецептур по ГОСТу помогало избегать системных воспалительных процессов, которые сегодня провоцирует современный фастфуд.

Интересный факт: в 1932 году по инициативе Анастаса Микояна в стране ввели рыбный день для борьбы с дефицитом белка и йода. Позже четверг стал официальным днем рыбных блюд во всех точках общепита. Такая системная диета насыщала рацион омега-3 жирными кислотами, которые защищали сосуды от атеросклероза.

Высокая продолжительность жизни также объяснялась отсутствием гиподинамии. Бытовые задачи требовали большего физического ресурса, а пешие прогулки оставались основным способом передвижения. Это создавало необходимый расход энергии и поддерживало тонус сердечной мышцы без специальных тренировок в залах.