Европейский аграрий раскрыл секрет русской гречки и объяснил, почему этот суперпродукт игнорируют на Западе
Для большинства жителей Западной Европы вкус гречневой каши кажется специфическим: иностранцы часто описывают его как "землистый" или "металлический". В то время как в России это основной гарнир, за рубежом крупу десятилетиями использовали преимущественно в качестве корма для скота или лекарственного растения. В Германии, например, гречку долгое время можно было найти только в аптеках или специализированных магазинах здорового питания.
Европейские аграрии неохотно берутся за выращивание этой культуры из-за её непредсказуемости. Гречиха крайне чувствительна к качеству опыления и погодным условиям в период цветения. Если наступит резкое похолодание или засуха, урожайность падает в несколько раз, что делает производство экономически рискованным по сравнению со стабильной пшеницей или рапсом. Немецкий фермер Штефан Дюрр, развивающий агробизнес в России, отмечает, что в Европе просто отсутствует массовый рынок сбыта, который оправдал бы такие риски.
Несмотря на слабую популярность в ЕС, продукт обладает характеристиками, которые делают его уникальным:
Малоизвестный факт: с точки зрения ботаники гречиха вовсе не является злаком. Это псевдозерновая культура, которая состоит в близком родстве со щавелем и ревенем. Именно это родство объясняет высокую выносливость растения к бедным почвам, на которых обычные зерновые культуры просто не выживают. Россия исторически воспользовалась этой особенностью, превратив гречиху в стратегический продукт питания.
Сегодня Российская Федерация остается мировым лидером по производству этой крупы, обеспечивая около половины глобального урожая. Пока западные потребители только начинают открывать для себя гречку как модный "суперфуд", в России она десятилетиями выполняет роль надежного индикатора продовольственной безопасности и доступного источника полезных микроэлементов.