Забудьте о привычных лесных находках: учёные выявили гриб-чемпион по содержанию полезных веществ для организма

Традиционные лесные грибы и привычные шампиньоны уступают в терапевтической эффективности шиитаке, который ученые признают лидером по содержанию биоактивных соединений. Основная ценность этого продукта заключается в высокой концентрации лентинана. Этот сложный углевод обладает способностью активировать иммунные клетки, помогая организму эффективнее распознавать и нейтрализовать вирусы.

Помимо поддержки защитных сил, шиитаке благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы благодаря эритаденину. Данное вещество способствует снижению уровня холестерина и препятствует формированию бляшек на стенках сосудов. Состав гриба отличается высокой плотностью нутриентов:

витамины группы B, поддерживающие работу нервной системы; микроэлементы цинк и селен, необходимые для здоровья кожи; растительный протеин с полным набором незаменимых аминокислот. "Шиитаке можно рассматривать как функциональный продукт для коррекции обмена веществ. Его регулярное включение в рацион помогает снижать системное воспаление и поддерживать энергетический баланс", - отмечает нутрициолог Марина Купцова.

Для сохранения максимальной пользы специалисты советуют подвергать грибы минимальной термической обработке или использовать их в сушеном виде. В отличие от многих дикоросов, шиитаке, выращенные на специальных субстратах, не накапливают соли тяжелых металлов и продукты промышленного загрязнения почвы.

Интересный факт: в Японии этот гриб начали культивировать еще во II веке нашей эры. В древности его называли "эликсиром жизни", а право употреблять его в пищу долгое время принадлежало исключительно императорской семье и высшей знати.