Постные котлеты, готовые за 20 минут: без единого грамма мяса, но вкус и польза как у настоящих — никто не отличит

Красная чечевица считается оптимальным продуктом для быстрого приготовления сытных блюд без мяса. Она отличается от других бобовых отсутствием жесткой оболочки, благодаря чему не требует замачивания и варится всего 10-12 минут. Этот продукт богат растительным белком и железом, что делает его основой для питательного рациона. При термической обработке чечевица легко превращается в нежное пюре, которое хорошо держит форму в составе фарша.

Для создания основы потребуется минимальный набор продуктов:

200 граммов красной чечевицы; одна луковица и небольшая морковь; два зубчика чеснока; два ломтика хлеба или овсяные хлопья для связки; специи: паприка, куркума, соль и черный перец.

Промытую крупу варят в воде в соотношении один к двум до мягкости. Пока идет процесс, на сковороде пассеруют измельченный лук и тертую морковь до золотистого состояния. В конце к овощам добавляют чеснок, чтобы его аромат оставался выраженным, но не перебивал вкус других ингредиентов. Опытные кулинары знают, что секретный ингредиент в фарше в виде правильно подобранных специй делает вкус чечевицы более глубоким.

Готовую кашу смешивают с овощной зажаркой и размоченным хлебом, после чего массу измельчают блендером до состояния густой пасты. Если смесь получается недостаточно плотной, можно добавить немного панировочных сухарей или муки. Используя проверенный бабушкин секрет котлет, готовому фаршу дают "отдохнуть" 15 минут перед жаркой. Это время необходимо, чтобы волокна впитали лишнюю влагу.

Из полученной массы формируют небольшие заготовки, обваливают их в сухарях и обжаривают на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Для тех, кто предпочитает диетический вариант, котлеты можно запечь в духовке при 200 градусах в течение 25 минут. Блюдо получается сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Оно отлично сочетается с йогуртовым соусом, зеленью и свежими овощами.

Как сообщалось ранее, сочетание овощей и мясных полуфабрикатов может создать вкус изысканного блюда. Блогер канала Розовый баклажан поделилась методом, при котором обжаренные котлеты тушатся вместе с крупно нарезанным болгарским перцем и луком. Для приготовления используется густой томатный соус с добавлением сахара, который подчеркивает естественную сладость овощей.