Мыть или не мыть курицу - официальный ответ Роспотребнадзора развеял все сомнения
Привычка мыть сырую курицу под краном создает прямую угрозу здоровью всех домочадцев. Водный поток не способен уничтожить микроорганизмы, но отлично справляется с их транспортировкой по помещению. Мелкие брызги, отскакивающие от тушки, разлетаются в радиусе метра, оседая на чистой посуде, столешнице и одежде человека.
Патогены вроде сальмонеллы и кампилобактерий при таком способе "очистки" мгновенно колонизируют кухонное пространство. Роспотребнадзор настаивает на полном отказе от этой процедуры. Важно понимать, что бактерии, находящиеся внутри мышечных волокон, невозможно смыть водой, а внешнее загрязнение легко нейтрализуется другими методами.
Специалисты рекомендуют соблюдать главное правило с мясом и использовать одноразовые полотенца. Если на поверхности птицы есть лишняя влага или частицы упаковки, их нужно аккуратно промокнуть бумагой и сразу утилизировать ее в закрытый контейнер. После этого руки и все контактировавшие с продуктом поверхности необходимо вымыть с мылом.
Такой подход помогает эффективно уничтожить микробы и нейтрализовать действие опасных антибиотиков, которые могут содержаться в промышленном мясе. Грамотное использование кулинарного термометра исключает риск употребления недоваренного продукта. Тщательная уборка рабочего места после завершения готовки остается обязательным этапом кухонной гигиены.
Также ранее мы писали, что шеф-повар Коте Оганезов с пятнадцатилетним стажем призвал отказаться от мытья мяса перед жаркой. Он отметил, что нагрев до 60 градусов не гарантирует гибель всех патогенов, особенно их споровых форм. Для очистки продукта, купленного на рынке, эксперт посоветовал использовать замачивание в солевом растворе в течение получаса.