Один ингредиент вместо хлеба - и котлеты исчезли с тарелки за минуты. Забудь о мякише, вот настоящая сочность
Многие хозяйки традиционно используют размоченный батон для придания объема мясным блюдам. Однако обычные овсяные хлопья справляются с этой задачей эффективнее, не утяжеляя фарш для сочности. В отличие от мучных изделий, геркулес лучше удерживает мясной сок внутри, сохраняя форму изделия при жарке.
Использование овсянки позволяет избежать специфического мучного привкуса, который иногда дает хлебный мякиш. Для приготовления килограмма смеси из свинины и курицы потребуется около 150 граммов хлопьев. Овсянку предварительно измельчают в блендере до состояния мелкой крошки, чтобы она стала полностью незаметной в готовом блюде.
Фарш свино-куриный - 1 кг Измельченная овсянка - 150 г Картофель и лук - по 1 шт. Чеснок - 3 зубчика Яйцо - 1 шт.В массу добавляют тертый картофель и лук для дополнительной мягкости и аромата. Перед жаркой заготовку следует выдержать в холодильнике около тридцати минут. За это время хлопья разбухнут и надежно свяжут все компоненты. Это предотвратит разваливание котлет на горячей сковороде даже без добавления лишней муки.
Интересно, что овсянка в составе мясных блюд помогает дольше сохранять чувство сытости благодаря содержанию медленных углеводов. После обжарки до золотистой корочки рекомендуется потушить изделия под крышкой с небольшим количеством воды. Благодаря этому приему котлеты получаются пуховыми и очень нежными внутри.
Также ранее мы писали, что секрет нежности домашних блюд десятилетиями заключался в добавлении хлеба, вымоченного в молоке. Этот компонент придает мясу воздушную структуру, особенно если использовать смешанный фарш из говядины и свинины. Согласно традиционному рецепту, сначала изделия обжаривают до корочки, а затем доводят до готовности в духовке в течение пятнадцати минут.