Сковороду в пленку - нагар слетает за секунду, посуда блестит, как новая, уже три недели ничего не пригорает

Многие владельцы чугунной посуды десятилетиями хранят старые сковороды, которые со временем покрываются плотным слоем черного нагара. Эта корка состоит из полимеризованного жира и остатков пищи, превратившихся в твердый налет. Попытки очистить его ножом или металлической щеткой часто приводят к появлению микроцарапин на металле. Опытные хозяйки часто держат сковороды в пакетах с нашатырным спиртом, чтобы восстановить посуду без физических усилий.

Суть метода заключается в воздействии паров аммиака на органические соединения. В герметичной среде щелочные пары проникают в структуру загрязнения и разрушают молекулярные связи запекшегося жира. Чугун имеет пористую структуру, поэтому обычное мытье затрагивает только поверхность, в то время как газ проникает в самые глубокие слои. Процесс очистки занимает от 12 до 24 часов в зависимости от запущенности посуды.

Для достижения результата необходимо выполнить несколько действий:

Поместить сухую сковороду в плотный полиэтиленовый пакет без отверстий. Добавить внутрь небольшое количество нашатырного спирта, не разливая его по всей поверхности. Плотно завязать мешок, предварительно выпустив из него лишний воздух. Оставить посуду в изолированном месте на сутки.

После завершения химической реакции нагар исчезает без усилий при обычном ополаскивании под краном. Важно учитывать, что такой способ подходит исключительно для чугуна и нержавеющей стали. Алюминий или современные антипригарные покрытия могут безвозвратно испортиться под воздействием агрессивной щелочной среды. Эксперты в области металлургии отмечают, что аммиак не вступает в реакцию с железом, сохраняя его целостность.

Работу следует проводить с соблюдением мер предосторожности из-за резкого запаха вещества. Процедуру лучше выполнять на балконе или в помещении с работающей вытяжкой, используя резиновые перчатки для защиты кожи. После чистки чугунную сковороду рекомендуется заново прокалить с растительным маслом, чтобы восстановить естественный защитный слой, препятствующий прилипанию пищи.

Также ранее мы писали, что застарелый нагар на чугуне образуется после 50 циклов нагрева жиров и белков. Механическая чистка всего за 10 подходов способна полностью разрушить защитный слой посуды. Для безопасного удаления грязи специалисты рекомендуют метод с 70 мл нашатырного спирта и обычным пакетом на 24 часа. Во время проведения работ необходимо использовать респиратор класса FFP2 и защитные очки.