Забыл про котлеты — готовлю осьминога и получаю блюдо как в дорогом ресторане: рецепт на каждый день

Привычные рыбные котлеты могут наскучить, но есть простой способ разнообразить меню, приготовив нежное и сочное блюдо из кальмаров. Эти котлеты станут изысканным угощением или отличным дополнением к повседневному столу, предлагая новый взгляд на кулинарное искусство. Их преимущество - быстрота приготовления и необычный, но очень приятный вкус.

Для создания этих кулинарных шедевров понадобятся следующие продукты:

Очищенные кальмары - 600 граммов; Куриное яйцо - 1 штука; Мякиш белого хлеба (без корочки) - 3 ломтика; Средняя репчатая луковица - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Соль - половина чайной ложки или по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Растительное масло - для жарки; Панировочные сухари - для обваливания.

Первый шаг - правильная подготовка основного ингредиента. Если кальмары заморожены, их необходимо полностью разморозить. Затем тщательно удалите внутренности, прозрачную пластину, которую называют хордой, и всю плёнку. Для сохранения идеальной текстуры и сочности, а также чтобы кальмары не стали "резиновыми" при варке, применяется один секретный приём. Опустите их в кипящую воду всего на 5-10 секунд, затем немедленно промойте холодной водой. Этот метод позволяет легко снять оставшиеся плёнки и гарантирует нежность продукта.

Далее подготовьте остальные компоненты. Мякиш хлеба замочите примерно в 100 мл воды до полного размягчения. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте на растительном масле до полуготовности. Измельчите чеснок и добавьте его к луку, немного потомите вместе. Яйцо разделите на желток и белок, они понадобятся на разных этапах.

Приготовление фарша начинается с объединения ключевых ингредиентов. В блендер поместите нарезанные кальмары, обжаренный лук с чесноком, хорошо отжатый хлебный мякиш и яичный желток. Важно не переусердствовать с измельчением, чтобы сохранить текстуру фарша. Добавьте соль и перец по вкусу. Секретный ингредиент в фарше, делающий котлеты воздушными - это взбитый яичный белок. Взбейте его миксером до крепких пиков и аккуратно вмешайте в подготовленную массу. Этот приём придаст котлетам особую пышность.

Сформируйте котлеты из получившегося фарша, смачивая руки водой для удобства, чтобы фарш не прилипал. Затем обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Следите, чтобы они не пережарились, но и не остались сырыми внутри, кальмары готовятся очень быстро.

Подавайте котлеты из кальмара горячими. Они отлично сочетаются с разнообразными гарнирами, например, с рисом, картофельным пюре или свежими овощами. Для усиления вкуса можно добавить лёгкий соус на основе натурального йогурта или сметаны с добавлением свежей зелени. Это блюдо богато белком и микроэлементами, представляя собой не только вкусный, но и полезный вариант для обеда или ужина.

Также ранее мы писали о рецепте салата "Галинка", который представила блогер Галина. Он выделяется необычным сочетанием морепродуктов, риса и авокадо. Отличительной особенностью блюда является полное отсутствие жарки, что существенно облегчает и ускоряет его приготовление. Основа салата - нежные кальмары, которые быстро отвариваются, чтобы сохранить свою сочность, а затем дополняются слоями риса, обжаренного лука с морковью, маринованных огурцов, авокадо и варёных яиц, заправленные грибным соусом. Подробнее об этом рецепте вы можете узнать, прочитав оригинальный материал.