Новогодний стол подорожал на 5%: икра и рыба взлетели в цене

Организация праздничного стола к Новому 2025 году для семьи из четырех человек оценивается в среднем в 5,7-5,8 тысячи рублей. Эта сумма превышает прошлогодние расходы на 260 рублей, что составляет 4,7%. Такие данные получены на основе статистики Росстата за ноябрь 2025 года, как сообщает "Российская газета".

Основной вклад в повышение стоимости внесли продукты из категорий рыбы и мяса. Цена на соленую и копченую рыбу за год увеличилась более чем на 20%. Стоимость сыров выросла почти на 13%. Также продолжилось удорожание кондитерских изделий, например, шоколадные конфеты подорожали более чем на 10%.

Отдельного внимания заслуживает красная икра. Средняя стоимость отечественной лососевой икры в ноябре 2025 года превысила 9,3 тысячи рублей за килограмм, показав рост примерно на 4,7% за последние двенадцать месяцев. Даже небольшое количество икры для праздничных бутербродов значительно влияет на общую сумму новогоднего стола, оставаясь одной из самых дорогих позиций в меню.

Игристые вина также подорожали. Литр произведенного в России шампанского в ноябре 2025 года стоил в среднем около 567 рублей, что почти на 10% выше показателя предыдущего года.

В то же время некоторые основные продукты, традиционно используемые для салатов, показали снижение цен. Картофель, репчатый лук, свекла и морковь в ноябре 2025 года обошлись дешевле, чем годом ранее. Куриные яйца также подешевели, что частично компенсировало рост цен на рыбу, икру и алкоголь.

Общая динамика цен указывает на то, что затраты на новогодний стол в 2025 году по-прежнему зависят от колебаний цен на "праздничные" продукты, такие как икра, рыба, сыры и шампанское. При этом овощи, входящие в так называемый "борщевой набор", помогли сдержать общие расходы. Например, стоимость охлажденной и мороженой курицы выросла с 214,46 до 236,35 рубля за килограмм. Твердые, полутвердые и мягкие сыры подорожали с 867,27 до 977,80 рубля за килограмм. Однако куриные яйца подешевели со 109,82 до 92,76 рубля за десяток, а картофель стал стоить 41,72 рубля за килограмм вместо 53,80 рубля.

Расчет минимального набора продуктов для новогоднего стола основывался на меню для семьи из четырех человек. В него включены запеченная курица (2,0 кг), салат "Оливье" (с вареной колбасой - 0,7 кг, картофелем - 2,0 кг, морковью - 0,5 кг, яйцами - 10 шт. и майонезом - 0,5 кг), а также салат "Сельдь под шубой" (с соленой сельдью - 0,6 кг, свеклой - 0,7 кг и луком - 0,5 кг). Кроме того, в набор вошли сырная и мясная нарезка (сыр - 0,5 кг, сырокопченая колбаса - 0,4 кг, сливочное масло - 0,3 кг), бутерброды с лососевой икрой (0,1 кг), фрукты (апельсины - 2,0 кг), десерт (шоколадные конфеты - 1,0 кг) и напиток (игристое вино - 1 л).

Напомним, 12 декабря 2025 года эксперты озвучили стоимость Оливье, оценив порцию этого праздничного салата примерно в 57 рублей. Согласно их данным, приготовление блюда для семьи из четырех человек во второй половине ноября 2025 года обходилось в 573 рубля. При этом отмечалось снижение цен на овощи, но стоимость некоторых других ингредиентов, таких как варёная колбаса и консервированный горошек, значительно выросла.